Posne pogačice sa kikirikijem – mekane, lisnate i savršene
Nema ljepšeg osjećaja od mirisa svježe pečenih pogačica dok se iz rerne širi po cijeloj kući. Pogotovo kada su te pogačice lisnate, mekane iznutra, a s hrskavom koricom i punog, orašastog ukusa. Ove posne pogačice sa kikirikijem su pravo malo čudo od jednostavnih sastojaka – savršene za dane posta, slavske trpeze, ili kada poželite nešto drugačije, a ukusno i domaće.
Recept dolazi s malim tajnama koje će ti osigurati slojevitu, lisnatu strukturu bez upotrebe jaja ili mleka – zahvaljujući pametnom premazu od margarina i kikirikija.
Sastojci za testo:
125 g margarina
2 kašičice soli
10 g suvog kvasca
300 ml mlake vode
1 kašičica šećera
550–600 g brašna
Sastojci za premaz:
125 g margarina
100 g samlevenog, pečenog kikirikija
Priprema testa:
U mlaku vodu dodajte kvasac, šećer i 3 kašičice brašna. Promiješajte i ostavite da kvasac „proradi“ (oko 10 minuta).
Za to vrijeme, penasto umutite margarin sa solju.
Dodajte nadošli kvasac, pa postepeno dodajte brašno dok ne dobijete glatko, elastično testo.
Pokrijte testo i ostavite ga da nadođe (oko 45 minuta do 1 sat, zavisi od temperature prostorije).
Priprema premaza:
Umutite margarin penasto, dodajte samleveni pečeni kikiriki i dobro izmešajte. Podelite smesu na dva jednaka dela.
Formiranje pogačica:
Kada testo nadođe, premesite ga i razvucite u pravougaonik (tanko, ali ne previše).
Premažite prvom polovinom premaza.
Zasecite gornju i donju ivicu kore, pa ispreklapajte testo kao pismo. Ostavite da odmara 10 minuta.
Ponovo ga razvucite oklagijom, premažite drugom polovinom premaza i opet ispreklapajte na isti način.
Ostavite još 10 minuta da odmara.
Razvaljajte testo na debljinu od 1 cm i vadite pogačice modlom ili čašom.
Ostatak testa nemojte premesiti – radije ga isijecite na pravougaonike ili trouglove. Tako će pogačice ostati lisnate i vazdušaste, jer se drugo premesivanje zna odraziti na slojevitost.
Pečenje:
Pogačice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih. Pecite u zagrijanoj rerni na 200°C oko 20–25 minuta, dok ne porumene.
Savjeti za posluživanje i čuvanje:
Pogačice su fantastične tople, ali i sutradan – čuvane u kutiji ili kesici, zadržaće mekoću.
Odlično se slažu uz čaj, posni ajvar, ili same kao grickalica.
Za dodatni šmek, možete ubaciti malo dimljene paprike u premaz, ili posuti susam po vrhu pre pečenja.
Ove pogačice su jednostavne, posne i pune ukusa. Savršen su primjer kako se od skromnih sastojaka mogu napraviti mali zalogaji velikog zadovoljstva. Probajte ih jednom – i garantujem da ćete ih praviti više puta!
