Ovaj gusti džem od breskvi pravi se brzo, jednostavno i bez dodatnih zgušnjivača. Potrebne su vam samo zrele breskve, šećer, malo limunske kiseline i nekoliko kašika vode. Džem je mirisan, lepo se steže i savršen je za palačinke, kolače, doručak, mazanje na hleb ili kao domaća zimnica koju ćete rado otvarati tokom cele godine.
Sastojci:
1 kg očišćenih breskvi, bez koštica
1 kg šećera
1/3 kašičice limunske kiseline
3 kašike vode
Priprema:
Breskve operite, očistite od koštica i isecite na manje komade. U širu šerpu sa debljim dnom sipajte 3 kašike vode, dodajte iseckane breskve, limunsku kiselinu i 250 g šećera, odnosno jednu četvrtinu ukupne količine šećera.
Kuvajte oko 5 minuta uz stalno mešanje. Posle 5 minuta dodajte još 250 g šećera, nastavite da kuvate i redovno skidajte penu koja se stvara na površini. Na svakih 5 minuta dodajte po još 250 g šećera, dok ne potrošite celu količinu. Poslednji deo kuvanja nastavite na srednjoj temperaturi, uz mešanje, dok džem ne dobije željenu gustinu.
Gustinu proverite tako što ćete kap džema staviti na hladan tanjirić, pa zadnjom stranom kašike povući liniju kroz kap. Ako se ivice ne spajaju, džem je gotov. Ako se spajaju, kuvajte još 5 do 10 minuta.
Vruć džem sipajte u sterilisane tegle i zatvorite sterilisanim poklopcima. Od ove količine dobija se približno 1 litar i 250 ml džema.
Savet:
Za najbolji rezultat koristite zrele, mirisne, ali ne previše mekane breskve. Šira šerpa pomaže da tečnost brže ispari, pa se džem lepše zgusne bez dodatnih zgušnjivača.