Sladak kupus je jedno od onih domaćih jela koje uvek vraća na miris porodične kuhinje. Kada se priprema polako, sa dimljenim rebrima, slaninom, lukom, šargarepom i paradajz sosom, dobija se varivo punog ukusa, mekane teksture i mirisa koji se širi celom kućom.
Ovaj recept je idealan za porodični ručak, posebno kada želite nešto jednostavno, zasitno i domaće. Tajna dobrog slatkog kupusa je u tome da se kupus najpre kratko popari, a zatim lagano kuva na tihoj temperaturi kako bi upio sve sokove i aromu dimljenog mesa.
Sastojci
2 kilograma slatkog kupusa
400 grama dimljenih rebara
400 grama dimljene slanine
1 do 1,5 litara vode za poparivanje kupusa
2 kašičice soli
100 mililitara jabukovog sirćeta
1 šargarepa
1 glavica crnog luka
2 do 3 čena belog luka
7 do 8 strukova mladog crnog luka
200 mililitara vode
250 mililitara paradajz sosa
100 mililitara ulja
1 do 2 lista lovora
mleveni biber po ukusu
biber u zrnu po ukusu
Priprema
Narezani kupus poparite vrelom vodom, solju i jabukovim sirćetom. Na ulju propržite crni luk, šargarepu, beli luk i mladi luk, dodajte kupus, dimljena rebra, slaninu, paradajz sos, vodu i začine, pa kuvajte poklopljeno na tihoj temperaturi oko 1 sat do 1 sat i 15 minuta.
Savet za bolji ukus
Najlepši sladak kupus dobija se kada se kuva polako i na tihoj vatri. Dimljena rebra i slanina daju dovoljno jačine, pa sa solju budite pažljivi i po potrebi dosolite tek pred kraj kuvanja.