Ako volite miris domaće zimnice i ukus pravog voćnog slatka, ovaj recept za slatko od jagoda je baš ono što vam treba. Priprema se bez dodavanja vode, jer jagode tokom kuvanja puste dovoljno svog soka. Dobija se gusto, mirisno i lepo slatko, idealno za posluženje uz čašu vode, palačinke, kolače, sladoled ili kao dodatak desertima.
Najvažnije je da se slatko kuva u nekoliko kratkih etapa, uz obavezno praćenje dok ne provri, jer jagode lako mogu da iskipe. Ovaj način čuva lepu boju, ukus i komade voća.
Sastojci
2 kilograma očišćenih jagoda
1,5 kilograma šećera
2 kašike limunovog soka
Priprema
Jagode dobro operite, očistite od peteljki i ostavite da se kratko ocede. Stavite ih u duboku šerpu, jer tokom kuvanja masa može dosta da naraste i zapeni.
Preko jagoda sipajte šećer, pa ih pažljivo promešajte da se šećer rasporedi između plodova. Vodu nije potrebno dodavati, jer jagode same puste dovoljno soka.
Šerpu stavite na jaču temperaturu i zagrevajte dok smesa ne počne da vri. U ovoj fazi obavezno budite pored šporeta, jer slatko od jagoda lako može da iskipi. Po potrebi lagano promešajte i skinite penu koja se pojavi na površini.
Od trenutka kada provri, kuvajte oko 10 minuta, zatim sklonite sa ringle i ostavite da se potpuno ohladi.
Kada se slatko ohladi, ponovo ga vratite na šporet. Sačekajte da provri, kuvajte još 10 minuta, pa ponovo sklonite i ostavite da se ohladi.
Postupak ponovite i treći put. Kada slatko poslednji put provri, kuvajte još 10 minuta, dodajte limunov sok, lagano promešajte i sklonite sa vatre.
Vruće slatko sipajte u čiste, suve i zagrejane tegle. Zatvorite ih poklopcima, okrenite naopako i ostavite tako oko 12 sati. Nakon toga tegle vratite u normalan položaj i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Savet za uspešno slatko od jagoda
Koristite zrele, ali čvrste jagode, jer će tako bolje zadržati oblik tokom kuvanja. Šerpa treba da bude dovoljno duboka, a slatko se ne sme ostaviti bez nadzora dok vri.