Domaći džem od jagoda je jedan od onih recepata koji vraćaju miris detinjstva i pune police najlepšom zimnicom. Pravi se jednostavno, od zrelih jagoda, šećera i limuna, a rezultat je gust, voćni namaz predivne boje i ukusa.
Sastojci
2 kg očišćenih jagoda
1 kg šećera
2 kesice limuntusa
sok od 2 limuna
Priprema:
Najpre jagode dobro operite pod mlazom hladne vode, zatim ih očistite od peteljki. Veće jagode isecite na četvrtine kako bi se ravnomerno skuvale i pustile dovoljno soka. Pripremljene jagode stavite u veliku šerpu sa debljim dnom i zagrevajte na srednjoj temperaturi.
Tokom prvih minuta kuvanja jagode će početi da puštaju svoju prirodnu tečnost. Povremeno ih promešajte drvenom kašikom kako se ne bi zalepile za dno šerpe. Kada voće omekša i stvori se dosta soka, dodajte šećer, limuntus i sveže ceđen sok od limuna. Limun daje prijatnu svežinu, pojačava ukus jagoda i pomaže da džem zadrži lepu boju.
Nastavite kuvanje oko sat vremena na umerenoj vatri. Tokom kuvanja na površini će se stvarati pena koju treba povremeno skidati kašikom kako bi džem bio lepši i bistriji. Povremeno promešajte kako bi se smesa ravnomerno kuvala i zgusnula.
Dok se džem kuva, pripremite tegle. Dobro ih operite i stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni kako bi se sterilisale i zagrejale. Važno je da i tegle i džem budu vrući prilikom sipanja kako ne bi došlo do pucanja stakla i kako bi zimnica duže trajala.
Kada džem dobije željenu gustinu, pažljivo ga sipajte u vruće tegle do samog vrha. Odmah zatvorite poklopcima i vratite tegle u rernu na oko sat vremena na 100 stepeni. Na ovaj način džem će se dodatno pasterizovati i moći će dugo da stoji.
Nakon toga isključite rernu i ostavite tegle unutra da se postepeno hlade. Kada se potpuno ohlade, čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu. Ovako pripremljen domaći džem od jagoda savršen je za palačinke, kiflice, kolače ili jednostavno uz krišku hleba i puter.