Ako tražite brz, mirisan i zasitan obrok bez mesa, ove pečurke sa belim lukom su odličan izbor. Kremasti sos, bogat ukus pečuraka i miris začina čine ovo jelo savršenim za ručak ili večeru.
Možete ih poslužiti uz testeninu, pirinač, pire krompir ili svež hrskav hleb, a posebno će se dopasti svima koji vole lagane, biljne i ukusne obroke.
Glavni sastojci:
3 kašike maslinovog ulja
100 g crnog luka, sitno seckanog
20 g belog luka, sitno seckanog
1/4 do 1/2 kašičice ljutih pahuljica
1 i po kašika paradajz pirea
450–460 g belih ili smeđih pečuraka, isečenih na listiće
1/2 do 3/4 kašičice soli, ili po ukusu
1 kašika svežeg timijana ili 1 kašičica sušenog timijana
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1 kašika brašna
175 ml povrtnog bujona
3 kašike biljne pavlake
dodatna so po ukusu
Za dekoraciju:
1 kašika sitno seckanog peršuna
prstohvat bibera po želji
Po želji za serviranje uz testeninu:
225 g suve testenine
1/4 šolje biljnog parmezana
malo maslinovog ulja
biber po ukusu
Priprema:
U većem tiganju zagrejte maslinovo ulje, pa dodajte sitno seckan crni luk. Dinstajte nekoliko minuta na srednjoj temperaturi, dok ne postane mekan i staklast.
Zatim ubacite beli luk i ljute pahuljice. Kratko propržite, tek toliko da puste miris, vodeći računa da beli luk ne potamni. Dodajte paradajz pire i nastavite sa dinstanjem još minut do dva, kako bi se lepo povezao sa ostalim sastojcima.
U tiganj potom stavite pečurke, posolite ih i dodajte timijan i crni biber. Pržite ih dok ne omekšaju, puste tečnost i dok višak vode skoro sasvim ne ispari. Tako će ukus jela biti intenzivniji i puniji.
Pospite brašno preko pečuraka i dobro promešajte. Ostavite da se kratko proprži kako bi izgubilo sirov ukus, a zatim postepeno sipajte povrtni bujon uz stalno mešanje, da se dobije gladak i ujednačen sos bez grudvica.
Kada jelo provri, smanjite temperaturu, poklopite i ostavite da se kuva još nekoliko minuta. Pred kraj umešajte biljnu pavlaku i kuvajte još kratko, dok sos ne postane fin, kremast i blago gust.
Na kraju sklonite tiganj sa vatre, dodajte seckani peršun i po želji još malo bibera. Ostavite jelo da odstoji minut-dva, pa servirajte dok je toplo.
Ove kremaste pečurke odlično se slažu uz kuvanu testeninu, pirinač, pire krompir ili kriške domaćeg hleba.