Prhki kolačići su klasik koji uvek uspeva i uvek se traži još jedan. Ovi mali zalogaji tope se u ustima, mirišu na maslac i narandžu, a završni sloj čokolade ih pretvara u kolačiće za svaku svečanu trpezu – od praznika i slave do običnog popodneva uz kafu. Najlepše kod njih je što su iz dana u dan sve ukusniji: omekšaju taman koliko treba, ukusi se sjedine, a čokolada ostane fina i bogata.
Recept je jednostavan i odličan za porodično pravljenje – deca vole da mese, oblikuju i umaču u čokoladu, a vi dobijate brze, pouzdane kolačiće koji se prave bez stresa. Peku se kratko, pa je važno samo jedno: ne prepeći ih, jer tada gube onu savršenu prhkost.
Sastojci
300 g brašna (tip 500)
250 g maslaca
100 g mlevenih ili sitno seckanih oraha
100 g šećera
1 kašika rendane korice narandže
šećer u prahu (za posipanje)
čokolada za umakanje
Priprema
Testo: U većoj posudi sjedinite brašno, šećer, orahe i koricu narandže. Dodajte hladan maslac isečen na kockice i brzo utrljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smesu, zatim umesite kompaktno testo (ne mesiti dugo).
Oblikovanje: Otkidajte male komade i pravite kuglice ili kratke valjke. Ređajte na pleh obložen papirom.
Pečenje: Pecite kratko, oko 15 minuta na 180 °C – kolačići treba da ostanu svetli, tek blago zlatni po ivicama.
Hlađenje: Ostavite da se potpuno ohlade, jer su topli krhki i lako pucaju.
Čokoladni preliv: Otopite čokoladu na pari ili na tihoj vatri, pa umačite jedan deo kolačića (polovinu ili vrh). Ostavite na papiru za pečenje da se čokolada stegne.
Finalno: Po želji pospite šećerom u prahu (najlepše posle hlađenja, a pre umakanja ili samo po delu bez čokolade).
Saveti za savršenu prhkost
Maslac je ključ ukusa – daje miris i “topljenje u ustima”.
Ne prepeći kolačiće: ako porumene, biće tvrđi i manje prhki.
Čuvanje: u limenoj kutiji ili dobro zatvorenoj posudi – tada su najbolji posle 1–2 dana.
izvor:kuhaj i peci