Liker od jagoda — domaći recept s mirisom leta

Miris sunčanih jagoda u svakoj kapljici! Ovaj jednostavan liker savršen je kao after-dinner poslastica ili neobičan dodatak koktelima i kolačima. Pravi letnji “cheers” za vas i vaše goste!

Sastojci
700 ml ružičastog vina (ili crnog, ako volite intenzivniji ukus)

500 g kristal-šećera

700 g zrelih jagoda

200 ml dobre rakije ili vodke

Napomena:
– Ako želite mekši finiš, izaberite kvalitetnu vodku; za voćniji karakter, uzmite domaću rakiju.
– Jagode birajte čvrste, potpuno zrele i neoštećene.

Priprema

Zagrejte vino na vrlo nisku temperaturu — dovoljno da bude prijatno toplo, ali ne i da ključa. To će pomoći da se šećer brže otopi i jagode lepo “otvore”.

Operite jagode, ocedite ih i isecite na polovine ili četvrtine, u zavisnosti od veličine.

U čistu, sterilnu teglu složite jagode u jednom sloju pa ih prelijte toplim vinom. Pritisnite jagode da “upiju” vino, a zatim poklopite teglu.

Ostavite teglu na hladnom i tamnom mestu 48 sati. Tokom tog vremena jagode će ispustiti sav svoj sok, a vino će se obogatiti aromom i bojom.

Nakon dva dana pažljivo procedite tečnost kroz gazu ili vrlo fini filter, dobro iscedivši jagode. Dobijenu tečnost vratite u čistu posudu.

Lagano zagrejte proseđeni sok (opet bez ključanja), dodajte šećer i mešajte dok se potpuno ne otopi.

Skinite sa šporeta i pustite da se malo prohladi, pa umešajte rakiju ili vodku. Dobro zatvorite bocu i ostavite da odstoji još najmanje 7–10 dana na hladnom i tamnom mestu—tako će svi ukusi savršeno “sazreti”.

Čist: rashlađen do 6–8 °C, u malim čašicama za digestiv.

U koktelima: zamenite deo sirupa ili likera u voćnim koktelima, dodajte balzamico i svežu nanu.

Kao preliv: kapnite po kugli sladoleda od vanile ili po jagodama sa šlagom.

Saveti
Variantе sa začinima: dodajte jednu štapić cimeta ili nekoliko bobica crnog bibera tokom ukiseljavanja jagoda.

Jača aroma: nakon procedurе vratite isceđene jagode u vino još jednom — dobićete “double-dose” voćnosti.

Dugotrajno odležavanje: što dulje odstoji, to je mekši i zaobljeniji ukus—njihajte boce jednom nedeljno