FRANCUSKA PILETINA: Sočnije i mekanije batake nikada niste probali!

March 6, 2023 deskcb

Piletina u sosu od pečuraka je ručak koji niko neće odbiti.

Sastojci:

4 bataka (otprilike 150 g svaki) 4 karabataka, sa kožom i kostima (otprilike 250 g svaki) 1 kašičica soli 1/2 kašičice crnog bibera 60 g neslanog putera

Još:
300 g pečuraka 2 srednja crna luka 2 čena belog luka 1 lovorov list 3 grančice timijana (ili 1/2 kašičice sušenog timijana) 3 kašike brašna 1/2 šolje belog vina, poželjno šardone 3 šolje pilećeg bujona 1/4 kašičice soli 1/4 kašičice crnog bibera 2 kašike peršuna, seckanog 2/3 šolje pavlake za kuvanje

Priprema: Meso posolite i pobiberite, pa propržite na istopljenom puteru dok ne dobiju hrskavu koricu i zlatnu boju.

Izvadite meso, pa u isti tiganj dodajte luk isečen na rebarca i seckane pečurke.

Stavite lovorov list i grančice timijana ili sušeni.

Propržite, pa dodajte mleveni beli luk.

Dodajte brašno, pa promešajte i sipajte vino i bujon.

Lepo sjedinite varjačom.

Posolite i pobiberite.

Vratite meso, poklopite i kuvajte još 10-ak minuta.

Sklonite poklopac i kuvajte još 20 minuta.

Izvadite meso, sipajte pavlaku za kuvanje, lepo promešajte, pa vratite meso. Pospite seckanim peršunom.