Ledene mak kocke
slika:Recepttura
SASTOJCI Za biskvit: 7 bjelanjaka, 60 grama šećera, 2 vanilin šećera, 150 grama maka, 50 grama gustina (škrobnog brašna), 2 žličice praška za pecivo, 200 ml mlijeka
Za kremu: 7 žutanjaka, 90 grama šećera, 100 grama gustina (škrobnog brašna), 1 litra mlijeka, 250 grama maslaca, 50 grama šećera u prahu
Završni sloj: 500 ml vrhnja za šlag, 1 Šlag fix
Za ukrašavanje: 50 grama čokolade za kuhanje
UPUTE
Bjelanjke prebaciti u posudu za miksanje i početi ih miksati dok ne počnu dobivati formu snijega (ne sasvim čvrstoga).
Dodati šećer i vanilin šećer u snijeg od bjelanjaka u dva puta te neprestano miksati da se šećer u potpunosti rastopi.
U posudu s makom ubaciti gustin (škrobno brašno), malo promiješati, zatim prašak za pecivo i oprezno promiješati da nastane ujednačeno siva smjesa.
Nakon toga smjesu više puta ubacivati u snijeg od bjelanjaka i ručno izmiješati.
Namastiti i pobrašniti posudu za pečenje veličine 38×25 centimetara.
Izliti smjesu za biskvit u posudu te peći u zagrijanoj pećnici na 180° C 20 minuta.
Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice, pustiti desetak minuta da odmori te zaliti sa mlijekom sobne temperature.
Ostaviti biskvit da se ohladi.
Dok se biskvit hladi, izraditi kremu.
Žumanjke prebaciti u posudu za miješanje, dodati šećer, i umiješati da se otopi.
Dodati gustin, te i njega umiješati.
Zatim dodati 10 žlica mlijeka i sve dobro izmiješati da se dobije glatka smjesa bez grudica.
Ostatak mlijeka stavite na vatru da zakuha.
Kada mlijeko zakuha, maknuti ga s vatre i u njega pomoću pjenjače umiješati pripremljenu smjesu.
Vratiti na laganu vatru i neprestano miješajući kuhati oko 1-2 minute da se krema zgusne.
Ukloniti s vatre i pustiti da se ohladi do sobne temperature uz povremeno miješanje da se ne stvori korica.
Maslac sobne temperature treba ubaciti u posudu i izmiksati ga mikserom.
Dodati šećer u prahu te i njega dobro izmiksati.
Sve mikserom treba sjediniti s ohlađenom kremom.
Kremu ravnomjerno nanijeti na pripremljeni biskvit i poravnati.
Kolač staviti u hladnjak dok se radi sloj od šlaga.
Vrhnje za šlag tući tek toliko da se počne zgušnjavati, zatim dodati šlag fix i tući do željene čvrstoće.
Pripremljeni šlag nanijeti na kremu, poravnati i staviti u hladnjak na minimalno 4 sata ili preko noći da se dobro ohladi.
Prije posluživanja ukrasiti narezanom čokoladom za kuhanje.
