Kako da napravite savršene domaće čvarke?

Potrebno: 5 kg sirove bijele svinjske slanine, 350 ml običnog kravljeg mlijeka, so po ukusu.

Postupak: Slaninu narežite na manje komadiće. Nasjeckanu slaninu preliti sa hladnom vodom i ostavite je oko 30 minuta. Zatim, ocijediti vodu i staviti bakarni kotao sa slaninom na umjerenoj vatri uz često miješanje, da se ne zalijepe za dno kotao. Poslije nekog vremena, slanina će se početi topiti.Miješati često i kada se u šerpi pojavi veća količina otopljene masti, slaninu prebaciti na cijedilo ispod kojeg je neka posuda i ocijediti je od viška masti, pa ponovo vratiti u kotao na dalje prženje.

Postupak ponavljati dok se čvarci ne zarumene i dok se bukvalno ne stope. Kada su čvarci rumeni , preliti ih sa mlijekom i brzo miješati dok mlijeko ne ispari.
Zatim ih prebaciti u cijedilo da se ocijede od eventualne masti. Ohlađene čvarke staviti u posudu , dodati so, zaklopiti ih i posudu dooobro protresti da se so ravnomjerno nalijepi za njih.

Toplu mast procijediti kroz čistu gazu i prebaciti je u prikladnu posudu.

Za 1 kg. čvaraka potrebno vam je oko 5 kg sirove slanine.