Posna čorba sa šampinjonima je brzo, jednostavno i ekonomično jelo koje se priprema od nekoliko osnovnih sastojaka, a ukus je bogat, domaći i mirisan. Idealna je za dane posta, Badnje veče, lagani ručak ili večeru bez mesa. Može se kuvati gušće, kao pečurkasta kaša, ili ređe, kao fina topla čorba.
Šampinjoni daju ovom jelu poseban miris i punoću ukusa, a uz luk, malo brašna, biber i peršun dobija se kremasta posna čorba bez mleka, pavlake i mesa. Najlepša je kada se posluži topla, uz domaći hleb, pogaču ili posnu lepinju.
Sastojci
250 g šampinjona
1 glavica crnog luka
3 kašike ulja
2 kašike brašna
500 do 600 ml povrtnog bujona ili vode
so po ukusu
crni biber po ukusu
peršun po ukusu
1 do 2 struka mladog luka za dekoraciju, po želji
Priprema
Crni luk sitno iseckajte. U šerpi zagrejte ulje, dodajte luk i malo vode ili povrtnog bujona, pa dinstajte nekoliko minuta dok luk ne omekša.
Šampinjone očistite i isecite na listiće. Dodajte ih u šerpu sa lukom i dinstajte oko 5 minuta, dok ne omekšaju i puste miris.
Dodajte so, crni biber i malo seckanog peršuna. Zatim pospite brašnom i dobro promešajte da se brašno sjedini sa pečurkama.
Postepeno nalivajte povrtni bujon ili vodu, uz stalno mešanje, da ne ostanu grudvice. Kuvajte na tihoj vatri još oko 5 minuta, dok se čorba ne zgusne i ukusi lepo ne povežu.
Po potrebi dodajte još malo vode ako želite ređu čorbu. Poslužite toplo, posuto peršunom ili mladim lukom.
creativabox.com