Posni manastirski krompir sa pirinčem je jedno od onih jednostavnih jela koje se priprema bez mnogo posla, a daje pun, domaći ukus. Sve se stavlja direktno u tepsiju, bez prženja i bez komplikovane pripreme, pa je ovaj recept idealan za dane posta, lagan ručak ili skromno, ali zasitno porodično jelo.
Krompir se seče na tanke kriške, meša sa opranim pirinčem, paradajzom, uljem i začinima, a zatim se sve peče u rerni dok krompir ne omekša i ne dobije lep zlatni sloj. Poseban ukus daje preliv od belog luka i sirćeta, koji se dodaje na kraju, preko već pečenog jela.
Sastojci
1 kg krompira
200 g paradajza ili seckanog paradajza iz konzerve
100 g pirinča
100 ml ulja
3 čena belog luka
2 kašike jabukovog ili vinskog sirćeta
1 kašičica soli, ili po ukusu
prstohvat šećera
crni biber po ukusu
300 ml vrele vode
Priprema
Krompir oljuštite, operite i isecite na tanje kolutove ili kriške. Ne treba da budu pretanke kao čips, ali ni previše debele, da bi se lepo ispekle zajedno sa pirinčem.
Pirinač dobro operite pod mlazom vode, pa ga dodajte u tepsiju sa krompirom. Prelijte uljem, dodajte seckani paradajz, so, prstohvat šećera i malo crnog bibera. Sve lepo promešajte da se sastojci ravnomerno rasporede.
Prelijte sa 300 ml vrele vode. Voda treba da bude topla, jer se tako jelo lepše i ravnomernije peče. Tepsiju stavite u donji deo rerne i pecite na 180 stepeni oko 40 minuta, dok krompir ne omekša, pirinač se ne skuva, a površina blago ne porumeni.
Dok se jelo peče, pripremite preliv. Beli luk izgnječite sa prstohvatom soli dok ne dobijete pastu, pa dodajte jabukovo ili vinsko sirće i promešajte.
Kada se krompir sa pirinčem ispeče, izvadite tepsiju iz rerne i prelijte jelo pripremljenim belim lukom i sirćetom. Ostavite nekoliko minuta da upije aromu, pa poslužite toplo ili prohlađeno.