Krem karamel je jedan od onih starinskih deserata koji nikada ne izlaze iz mode. Pravi se od mleka, jaja, šećera i vanile, a peče se lagano u rerni na pari, zbog čega dobija svilenkastu teksturu i prepoznatljiv ukus. Na dnu svake šoljice nalazi se sloj karamele koji se pri okretanju preliva preko nežnog krema.
Sastojci
1 litar svežeg mleka
8 jaja
1 nepotpuna čaša šećera
2 kesice vanilin šećera ili 2 kašičice vanila arome
Za karamel
8 kašika šećera
1 kašika vode
Priprema
U manju šerpicu stavite šećer i kašiku vode, pa zagrevajte na srednjoj temperaturi dok se šećer ne otopi i ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Nemojte ga previše potamniti da karamel ne bi bio gorak.
Pripremljeni karamel odmah sipajte u šoljice ili male vatrostalne posudice, po malo u svaku.
U posebnoj činiji umutite jaja sa šećerom i vanilom. Nije potrebno jako mutiti, dovoljno je da se sastojci lepo sjedine. Zatim dodajte mleko i sve lagano promešajte.
Smesu sipajte preko karamele u pripremljene šoljice. Šoljice poređajte u dublji pleh, pa u pleh sipajte toplu vodu tako da voda doseže otprilike do polovine šoljica.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni oko 40 minuta, odnosno dok se krem ne stegne, ali i dalje ostane nežan i gladak.
Kada je krem karamel pečen, izvadite šoljice iz vodene kupke i ostavite ih da se potpuno ohlade. Najlepši je kada odstoji nekoliko sati u frižideru. Pre služenja, pažljivo prođite nožem uz ivicu posudice i okrenite desert na tanjirić.
Kratak savet
Krem karamel ne treba peći na jakoj temperaturi, jer tada može da dobije rupice i izgubi finu, glatku teksturu. Najbolje je da se peče polako, u vodenoj kupki.
Ideja za ovaj recept potiče iz starinskih domaćih deserata koji su se pravili od jednostavnih sastojaka, a uvek donosili bogat i nežan ukus.