Ove posne sarmice od vinovog lista su toliko ukusne da ćete poželeti da ih pripremate tokom cele godine. Inspiraciju za recept pronašla sam na kanalu Smart Cookbook, a posebno mi se dopala bogata kombinacija pirinča, bulgura, praziluka i aromatičnih začina.
Sarmice su nežne, sočne i mirisne, sa punjenjem koje ostaje rastresito i ukusno i nakon kuvanja. Vinov list im daje prepoznatljivu blagu kiselkastu notu, dok majčina dušica i čubar lepo zaokružuju ukus. Ovo je jednostavno, a veoma efektno posno jelo koje zaslužuje mesto na svakoj domaćoj trpezi.
Sastojci
1 manji struk praziluka
2 glavice crnog luka
1 šolja pirinča
1 šolja bulgura
50–60 ml ulja
1 kašičica paradajz pirea
1 kašičica mlevene slatke paprike
1/2 kašičice bibera
1 kašičica čubra
1 kašičica soli ili po ukusu
listići sa 5–6 grančica sveže majčine dušice
2 tegle vinovog lista, oko 50 listova
Priprema
Praziluk i crni luk sitno iseckajte. U šerpi zagrejte ulje, pa dodajte luk i praziluk i dinstajte nekoliko minuta dok ne omekšaju.
Dodajte opran pirinač i bulgur, pa kratko propržite uz mešanje. Umešajte paradajz pire, mlevenu papriku, biber, čubar, so i majčinu dušicu. Sve dobro sjedinite i kratko zagrejte da se ukusi povežu.
Vinove listove pažljivo odvojite. Ako su nežni i mekani, možete ih koristiti odmah. Ako su krupniji ili čvršći, prethodno ih kratko prokuvajte oko 5 minuta, pa ocedite.
Na svaki list stavite malo fila, savijte bočne strane i uvijte čvrstu sarmicu. Ređajte ih gusto jednu do druge u šerpu, kako se tokom kuvanja ne bi otvarale.
Kada potrošite sav materijal, sarmice prelijte vodom tek toliko da budu pokrivene. Po želji ih možete pritisnuti manjim tanjirom. Kuvajte na umerenoj temperaturi dok pirinač i bulgur ne omekšaju, a listovi postanu sasvim nežni.
Poslužite tople ili mlake, kao glavno posno jelo ili deo bogate praznične trpeze.