Ako volite sporo kuvana jela sa mesom, ovaj juneći gulaš će vas oduševiti već na prvi zalogaj. Meso se najpre kratko zapeče da zadrži sokove, zatim se kuva sa povrćem, pečurkama, paradajzom, začinima i crnim vinom dok ne postane neverovatno mekano i sočno.
Rezultat je gust, mirisan i pun gulaš sa krompirom i graškom, savršen za porodični ručak. Svaka kašika je bogata ukusom, a meso se bukvalno raspada pod viljuškom.
Sastojci
800 g junećeg mesa
5 kašika biljnog ulja
2 glavice crnog luka
3 šargarepe
150 g celera
4 čena belog luka
60 g putera
400 g pečuraka
2 kašike brašna
200 ml suvog crnog vina
200 g pasiranog paradajza
3/4 kašičice crnog bibera
1 kašičica ruzmarina
1 kašičica majčine dušice
1 kašičica origana
2 kašičice dimljene mlevene paprike
2 kašičice šećera
800 ml proključale vode
600 g krompira
Priprema
U šerpi zagrejte ulje na jakoj temperaturi. Juneće meso isecite na krupnije kocke, pa ga zapecite sa obe strane oko 7 minuta, dok ne dobije lepu rumenu koricu. Izvadite meso i ostavite sa strane.
U istoj šerpi dodajte seckani crni luk i dinstajte oko 5 minuta. Zatim ubacite šargarepu i celer isečene na komade, pa nastavite dinstanje još 7 minuta. Dodajte sitno seckan beli luk i mešajte oko 1 minut.
Ubacite puter i pečurke, pa kratko propržite dok pečurke ne omekšaju. Dodajte brašno, dobro promešajte, a zatim sipajte suvo crno vino i pasirani paradajz.
Začinite biberom, ruzmarinom, majčinom dušicom, origanom, dimljenom paprikom i šećerom. Vratite zapečeno meso u šerpu, nalijte proključalom vodom, poklopite i kuvajte 60 minuta na tihoj vatri.
Nakon toga dodajte krompir isečen na komade. Kuvajte još oko 15 minuta na laganoj temperaturi, dok krompir ne omekša, a sos postane gust i ukusan.