Jemenska pita u tiganju je odličan recept za sve koji vole domaće pitice, gibančice i mekano lisnato testo, ali ne žele da uključuju rernu. Priprema se jednostavno, od osnovnih sastojaka, a rezultat su mekane, mirisne i bogato punjene pitice koje se prže u tiganju i uspevaju svaki put.
Testo je elastično i lepo se razvlači, premazuje se puterom ili margarinom i uljem, a zatim puni sirom, blitvom ili spanaćem i svežim peršunom. Ove pitice su idealne za doručak, večeru, užinu ili kao toplo domaće pecivo kada želite nešto brzo, ukusno i zasitno.
Recept dolazi iz Kuhinje Valentine Mašković, koju prati 372 hiljade ljudi, a ova jemenska pita u tiganju posebno je zanimljiva jer se pravi bez rerne i bez komplikovane pripreme.
Sastojci
Za testo:
600 grama brašna
400 mililitara vode
10 grama kvasca
1 kašičica šećera
1,5 kašičica soli
1 jaje
Za premazivanje:
200 grama putera ili margarina
100 mililitara ulja
Za fil:
100 grama blitve ili spanaća
1 vezica peršuna
200 grama sira
Za prženje:
ulje po potrebi
Priprema
U mlaku vodu dodati kvasac i šećer, promešati i ostaviti nekoliko minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodati jaje, so i brašno, pa umesiti glatko i mekano testo. Testo treba da bude elastično i pogodno za razvlačenje.
Umešeno testo pokriti i ostaviti da odmori dok ne postane mekše i lakše za rad. Za to vreme pripremiti premaz od otopljenog putera ili margarina i ulja.
Blitvu ili spanać sitno iseckati, dodati seckani peršun i izmrvljen sir, pa sve lepo sjediniti. Po potrebi fil možete blago posoliti, u zavisnosti od toga koliko je sir slan.
Testo podeliti na manje delove. Svaki deo rastanjiti, premazati mešavinom putera i ulja, dodati fil, pa oblikovati pitice. Zahvaljujući premazu, testo će biti mekano, lisnato i veoma ukusno.
Pitice pržiti u tiganju na zagrejanom ulju, sa obe strane, dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Poslužiti ih tople, dok su najmekše i najmirisnije.
izvor:Kuhinja Valentina Mašković