Ako tražite brz i ukusan način da pripremite tikvice, ovaj recept će vas oduševiti. Spolja blago hrskave, iznutra mekane i sočne, uz dodatak belog luka i svežeg začinskog bilja – pravo malo gastronomsko zadovoljstvo.
Savršene su kao prilog, lagani obrok ili čak samostalno jelo uz parče hleba.
SASTOJCI
2 tikvice
6 čenova belog luka
svež peršun – po ukusu
svež kopar – po ukusu
35 ml maslinovog ulja
1 kašika dodatnog maslinovog ulja (za kraj)
so – po ukusu
mešavina bibera – po ukusu
PRIPREMA
Tikvice dobro operite i isecite na kolutove debljine oko 1,5 cm. Posolite ih sa obe strane i ostavite da odstoje oko 30 minuta. Ovaj korak je veoma važan jer tikvice prirodno sadrže dosta vode, pa će tako otpustiti višak tečnosti i kasnije će se lepše ispržiti i dobiti zlatnu koricu.
Nakon što odstoje, rasporedite tikvice na papirni ubrus, pa ih prekrijte još jednim slojem ubrusa i blago pritisnite kako bi se upila preostala vlaga. Što su tikvice suvlje, to će biti ukusnije i hrskavije nakon prženja.
U međuvremenu pripremite dodatke: beli luk sitno iseckajte, a peršun i kopar takođe usitnite na sitno. Ova kombinacija će dati svežinu i intenzivan miris jelu.
Zagrejte tiganj na jačoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Kada se ulje dobro zagreje, poređajte tikvice u jednom sloju (nemojte ih pretrpavati). Pržite ih sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju i blago hrskavu koricu.
Ispržene tikvice vadite na papirni ubrus kako biste uklonili višak masnoće. Kada završite sa svim tikvicama, smanjite temperaturu i u isti tiganj dodajte još jednu kašiku maslinovog ulja, pa ubacite beli luk. Pržite ga vrlo kratko, oko 20–30 sekundi, samo da zamiriše (pazite da ne izgori jer će postati gorak).
Vratite tikvice u tiganj ili ih prelijte belim lukom direktno preko serviranja. Dodajte seckani peršun i kopar, posolite po potrebi i pobiberite. Sve lagano promešajte da se ukusi sjedine.
SAVETI
Nemojte pretrpavati tiganj – tako tikvice neće biti hrskave.
Dodajte malo limunovog soka za osvežavajući ukus.
Odlične su i hladne, kao salata ili predjelo.