Ako volite lagana i aromatična jela, ovaj marinirani patlidžan će vas oduševiti. Mekan, sočan i pun ukusa belog luka, maslinovog ulja i začina – savršen je kao prilog, predjelo ili lagana večera.
Priprema je jednostavna, a rezultat je pravi mediteranski specijalitet.
SASTOJCI
1 patlidžan
40 ml maslinovog ulja
2–3 čena belog luka
1 kašičica ljute paprike sa aromatičnim biljem
svež peršun – po ukusu
so – po ukusu
biber – po ukusu
PRIPREMA
Najpre dobro operite patlidžan, pa ga isecite na kolutove ili na duže tanke kriške, u zavisnosti od toga kako želite da ga poslužite. Stavite isečen patlidžan u posudu sa hladnom vodom u koju ste dodali malo soli i ostavite ga da stoji oko 10 minuta. Ovaj korak je važan jer pomaže da patlidžan izgubi eventualnu gorčinu, a istovremeno će biti mekši i prijatniji za jelo.
Dok patlidžan stoji u slanoj vodi, pripremite aromatični preliv. U manjoj činiji pomešajte maslinovo ulje, sitno seckan peršun, usitnjen beli luk, ljutu papriku sa aromatičnim biljem, malo bibera i soli po ukusu. Sve dobro promešajte kako bi se sastojci povezali, a zatim ostavite preliv da odstoji 20 do 30 minuta. Tako će beli luk i začini pustiti punu aromu, a ulje će upiti sav bogat ukus začinskog bilja.
Kada je patlidžan odstajao u vodi, izvadite ga, dobro ocedite i po želji lagano prosušite kuhinjskim ubrusom. Zatim ga poređajte na tiganj, gril tiganj ili pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ga dok ne omekša i dok ne dobije blago zlatastu boju sa obe strane. Nemojte ga prepeći, dovoljno je da postane mekan i da zadrži sočnost.
Još dok je topao, ređajte pečeni patlidžan u posudu ili tanjir u slojevima. Svaki sloj premažite ili prelijte pripremljenim aromatičnim sosom, tako da svaki komad lepo upije maslinovo ulje, beli luk i začine. Kada sve složite, pokrijte posudu i ostavite patlidžan da se aromatizuje najmanje 30 minuta. Tokom tog vremena ukusi će se prožeti i jelo će postati još mirisnije i ukusnije.
SAVETI
Najbolji je kada odstoji par sati ili preko noći u frižideru.
Možete dodati malo limunovog soka za svežinu.
Odličan je i kao namaz uz hleb ili dodatak uz meso.