Za toplu domaću supu nema boljeg dodatka od mekanih knedli koje se tope u ustima. Ova posna verzija bez jaja savršena je za dane posta, ali i za sve koji žele laganiji obrok. Priprema je brza i jednostavna, a rezultat su fine, vazdušaste knedle koje će obogatiti svaku čorbu.
Sastojci
200 g pšeničnog griza
2 kašike brašna
1 kašika ulja
200 ml vode
1 kašičica kurkume za boju
malo soli
Priprema: Prvo stavite supu ili čorbu da se zagreva na šporetu, jer knedle treba ubacivati u već vrelu tečnost. Najbolje je da supa lagano krčka, ne da jako vri.
U većoj činiji pomešajte pšenični griz, brašno i so. Ako želite lepšu žutu boju, dodajte i kurkumu – ona ne menja ukus, ali daje lep izgled knedlama.
Zatim dodajte ulje i počnite da sipate vodu postepeno, uz stalno mešanje. Nemojte sipati svu vodu odjednom – cilj je da dobijete smesu koja je srednje gustine, slična gušćem jogurtu ili ređem testu za uštipke. Ako je pregusta, knedle će biti tvrde, a ako je previše retka – raspadaće se u supi.
Kada dobijete odgovarajuću smesu, ostavite je da odstoji 5 do 10 minuta. Ovo je veoma važan korak jer griz upija tečnost i smesa se prirodno zgusne, što daje mekane i vazdušaste knedle.
Kada supa počne lagano da vri, uzmite malu kašičicu i zahvatajte smesu. Svaku knedlu pažljivo spuštajte u supu. Kašičicu možete blago umočiti u supu pre svakog zahvatanja kako se smesa ne bi lepila.
Knedle će odmah pasti na dno, ali kako se kuvaju počeće da izranjaju i blago narastu. Važno je da supa ne ključa prejako – umeren plamen će omogućiti da knedle ostanu mekane i da se ravnomerno skuvaju.
Kuvajte ih oko 10 do 15 minuta. Tokom kuvanja nemojte ih često mešati, kako se ne bi raspale. Dovoljno je povremeno blago protresti šerpu.
Kada su gotove, knedle će biti mekane, lagane i blago narasle. Unutra treba da budu fine i vazdušaste, a spolja kompaktne.
Na kraju probajte jednu knedlu – ako je sredina mekana i kuvana, spremne su za serviranje.
Poslužite toplo, direktno iz šerpe, uz bogatu domaću supu ili laganu čorbu.
Saveti
Ako želite intenzivniju boju, dodajte malo kurkume.
Ne preskačite odmaranje smese – to je ključ za mekane knedle.
Kuvajte na umerenoj temperaturi da knedle ostanu nežne i rastresite.