Ako tražite recept za kiflice koje su mekane kao duša i uspevaju baš svaki put – na pravom ste mestu. Ove domaće kiflice su vazdušaste, mirisne i toliko ukusne da nestaju čim izađu iz rerne. Savršene su za doručak, večeru ili kao posluženje uz kafu – jednom kada ih probate, stalno ćete im se vraćati.
SASTOJCI
700 g mekog brašna
1 kesica suvog kvasca (7 g)
200 ml mleka
100 ml ulja
1 kiselo vrhnje (oko 180–200 g)
2 male kašičice soli
1 prašak za pecivo
1 jaje (za premazivanje)
PRIPREMA
Priprema testa
U većoj posudi pomešajte brašno, suvi kvasac, so i prašak za pecivo. Ova kombinacija daje savršenu teksturu – kiflice će biti mekane, ali i blago vazdušaste.
Zatim dodajte kiselo vrhnje, mlako mleko (nikako hladno) i ulje. Počnite da mesite testo rukom ili mikserom sa nastavcima za testo. Mesite oko 8–10 minuta dok ne dobijete glatko, mekano i elastično testo koje se ne lepi za ruke. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali pazite da testo ostane mekano.
Oblikujte testo u kuglu, prekrijte ga krpom ili folijom i ostavite da odmori oko 20–30 minuta na toplom mestu. Nije potrebno dugo narastanje – dovoljno je da se testo opusti i postane još lakše za rad.
Testo podelite na 2–3 dela radi lakšeg rada. Svaki deo razvucite u krug debljine oko 3–5 mm.
Zatim isecite krug na trouglove (kao za picu). Svaki trougao možete ostaviti prazan ili dodati fil po želji (sir, šunka, čokolada, džem…).
Pažljivo zarolajte kiflice od šireg ka užem delu kako biste dobili lep, pravilan oblik.
Pleh obložite papirom za pečenje i poređajte kiflice sa malim razmakom između njih.
Premažite ih umućenim jajetom kako bi dobile lepu zlatnu boju. Po želji pospite susamom ili semenkama suncokreta za dodatni ukus i hrskavost.
Rernu zagrejte na 180°C.
Pecite kiflice oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju prelepu zlatno-smeđu boju. Tokom pečenja širi se neodoljiv miris koji podseća na domaću pekaru.
Kada su pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite par minuta da se prohlade. Najlepše su dok su još tople – tada su najmekše i bukvalno se tope u ustima.
Mini trik za kraj:
Ako želite ekstra mekoću, čim ih izvadite iz rerne možete ih lagano prekriti čistom krpom – zadržaće vlagu i biće još nežnije.