Ako volite tradicionalna jela koja podsećaju na bakinu kuhinju, ova domaća hladetina od svinjske butkice biće pravi izbor za vas. Sprema se jednostavno, bez komplikacija, a rezultat je čvrsta, sočna i bogata mesna poslastica koja se topi u ustima. Idealan je recept za praznike, slavsku trpezu ili kao hladno predjelo uz domaći hleb.
Sastojci
1 svinjska butkica
1/2 glavica crnog luka
5 čenova belog luka
8 cijelih zrna bibera
4 lista lovora
2 nepotpune supene kašike soli
mladi luk (sitno seckan)
1 šargarepa (nasjeckana na kockice)
svež peršun (sitno seckan)
1 stabljika celera, sitno nasjeckana
60 ml bijelog vinskog octa
Priprema
Svinjsku butkicu staviti u veću šerpu i preliti vodom. Dodati prepolovljeni crni luk, beli luk, šareni biber,60 ml bijelog vinskog octa, lovor i so. Kuvati na srednjoj temperaturi, sve dok se kosti potpuno ne odvoje od mesa.
Kada se meso skuva i kosti se lako odvajaju, izvaditi butkicu i pažljivo odvojiti meso od kostiju. Meso sitno iseckati i staviti u veću posudu.
U iseckano meso dodati sitno sekan mladi luk, šargarepu i sitno seckan peršun. Sve dobro promešati da se sastojci ravnomerno rasporede.
Kalup obložiti kesom za pečenje (ili najlonskom kesom), pa u njega rasporediti pripremljenu smesu. Dobro je utisnuti kašikom kako bi se izbacili mehurići vazduha i dobio kompaktan oblik. Zatim dodati malo tečnosti u kojoj se meso kuvalo – toliko da dođe do samog vrha smese, ali da je ne prelije.
Preklopiti kesom i ostaviti u frižideru da se stegne najmanje 24 sata.
Nakon hlađenja, izvaditi iz kalupa, iseći na kriške i služiti kao hladno predjelo. Ova domaća hladetina je puna ukusa, prirodno želirana i savršena uz senf, kiseli kupus ili domaći hleb.
creativabox.com