Ako volite jela koja se samo slože u vatrostalnu posudu i rerna odradi sve, Bosanska kvrga će vam postati favorit. Piletina se prvo zapeče da pusti sok, a zatim se preliva smesom od jaja, mleka i malo brašna, pa se sve zajedno zapeče do zlatne, rumene korice. Rezultat je sočno, mekano i baš “domaćinski”.
Sastojci
4 veća pileća bataka
4 veća pileća karabataka
so po ukusu
malo ulja (za podmazivanje i prelivanje)
Za preliv:
8 jaja
so po ukusu
2,5 decilitra mleka
2 kašike brašna
2,5 decilitra kisele pavlake (plus malo za premaz, po želji)
Priprema:
Dublji vatrostalni sud podmažite uljem. Pileće batake i karabatake poređajte jedan do drugog, posolite i prelijte sa malo ulja.
Pecite oko 30 minuta, uz povremeno prelivanje sokom koji je piletina pustila.
Dok se piletina peče, umutite jaja sa malo soli. Dodajte mleko i brašno, pa izmešajte da dobijete smesu malo gušću nego za palačinke. Na kraju umešajte kiselu pavlaku.
Izvadite sud iz rerne i prelijte piletinu pripremljenom smesom. Lagano protresite sud da smesa “probije” do dna između komada mesa.
Vratite u rernu i pecite još oko 20 minuta, na istoj temperaturi, dok površina ne porumeni i ne bude lepo zapečena.
Po želji, čim izvadite iz rerne, celu površinu možete tanko premazati kiselom pavlakom da bude još mekša i sjajnija. Ostavite 10 minuta da se prohladi, pa poslužite.
Saveti za najbolji rezultat
Ako želite jaču koricu, poslednjih 3–5 minuta uključite gornji grejač (ali pazite da ne pregori).
Najbolje ide uz krompir pire, kuvani krompir, pirinač ili svežu salatu.
Smesa treba da bude gušća od smese za palačinke – tako će se lepše zapeći i držati formu pri sečenju.
Čuvanje i podgrevanje
U frižideru može stajati do 2 dana, u poklopljenoj posudi.
Podgrejte u rerni 10–12 minuta na 180 stepeni ili kratko u mikrotalasnoj, ali rerna bolje čuva koricu.