Priganice su jedan od onih recepata koji mirišu na detinjstvo i porodična okupljanja. Prave se od jednostavnih sastojaka, testo brzo naraste, a rezultat su mekane, vazdušaste priganice sa hrskavom koricom. Savršene su za doručak, večeru, uz sir, kajmak, džem, med ili samo posute šećerom.
Ovaj recept koristi suvi kvasac i mlaku vodu, pa je idealan kad želiš brzu, sigurnu varijantu bez komplikacija.
Sastojci
500 g brašna (prosijanog)
1 kesica suvog kvasca
1 kašičica šećera
prstohvat soli
350–400 ml mlake vode
oko 500 ml ulja (za prženje)
Priprema korak po korak
Priprema testa: Prosej brašno u veću posudu. Dodaj suvi kvasac, šećer i prstohvat soli.
Dodavanje vode: Sipaj 350 ml mlake vode i zamеси varjačom ili rukom. Po potrebi dodaj još malo vode (do 400 ml) dok ne dobiješ mekano, blago lepljivo testo.
Dizanje: Pokrij posudu i ostavi testo da naraste na toplom mestu dok ne udvostruči volumen.
Premesi: Kada nadođe, kratko ga premijesi da se izbace mehurići vazduha.
Prženje: U dublju šerpu sipaj ulje (otprilike pola litra) i zagrej na srednjoj temperaturi.
Oblikovanje i prženje: Kašikom ili rukama uzimaj komade testa i spuštaj u ulje. Prži dok ne porumene sa obe strane.
Oceđivanje: Vadite na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Saveti za savršene priganice
Ulje ne sme biti prejako vruće: ako brzo tamne spolja, a unutra ostaju sirove, smanji temperaturu.
Testo treba da bude mekano i blago lepljivo – tako priganice budu vazdušaste.
Najlepše su sveže, ali ostanu mekane i kad malo odstoje ako ih pokriješ krpom.
Kako poslužiti priganice
slano: sir, kajmak, jogurt, ajvar
slatko: džem, med, šećer u prahu, eurokrem