Ova bijela pita je odličan izbor kada želite nešto domaće, zasitno i jednostavno. Spoj jaja, kajmaka, sira, griza i kukuruznog brašna daje pitu posebnu mekoću, a dva lista jufke čine pripremu bržom nego kod klasičnih višeslojnih pita. Najlepši deo je završnica: vruća pita se prelije domaćim kajmakom ili pavlakom i postane još sočnija.
Idealna je za doručak, večeru, posluženje uz jogurt ili kada vam dolaze gosti, jer se lako seče i dugo ostaje mekana.
Sastojci
4 jaja
200 g kajmaka (najbolje domaći)
2 kašike otopljenog maslaca
oko 3 kašike ulja
1 šaka griza
2 šake kukuruznog brašna
1/2 praška za pecivo
500 g sira
2 kašike jogurta
so po ukusu
2 lista jufke (jedan za dno, jedan za poklopac)
malo ulja/maslaca za podmazivanje tepsije i gornje kore
Za preliv (po želji): domaći kajmak ili pavlaka.
Priprema
Umutite jaja u većoj posudi.
Dodajte kajmak, pa mešajte mutilicom.
Sipajte otopljeni maslac i ulje, zatim umešajte griz.
Dodajte kukuruzno brašno i pola praška za pecivo.
Ubacite sir i jogurt, posolite po ukusu i sve dobro sjedinite.
Ostavite smesu da odstoji (u originalu je stajala oko 2 sata) da se sastojci lepo povežu.
Ugrejte rernu na 220°C. Podmažite tepsiju.
Stavite jedan list jufke na dno, pa sipajte celu smesu.
Pokrijte drugim listom jufke, blago podmažite odozgo.
Pecite dok pita ne porumeni i bude lepo zapečena.
Vruću pitu prelijte domaćim kajmakom ili pavlakom, pa ostavite par minuta da upije.
Saveti za najbolji rezultat
Ako je sir slan, dodajte manje soli ili je preskočite.
Odležavanje smese pomaže da griz “nabubri”, pa pita bude kompaktnija i sočnija.
Najlepša je kad se kratko prohladi, pa se lako seče na pravilne komade.