Ako volite kolače koji se spremaju lako, a izgledaju i mirišu kao iz bakine kuhinje, lenja pita je pravi izbor. Dinstane jabuke daju sočnost, a prhko testo se peče u dve kore – bez komplikovanog razvlačenja i bez čekanja satima. Idealna je za porodična okupljanja, užinu ili uz šolju čaja.
Sastojci
Za fil od jabuka
2,5 kg kiselkastih jabuka (izrendane)
250 g šećera
3 kesice vanilin šećera
Za testo
250 g svinjske masti (ili putera, po želji)
200 g šećera u prahu
2 jaja
500–550 g pšeničnog brašna
1 prašak za pecivo
Za pleh
malo masti ili ulja za podmazivanje (pleh 38×22 cm)
Priprema (korak po korak)
Pripremite jabuke: Jabuke oljuštite, izrendajte i stavite u šerpu. Dodajte šećer i vanilin šećer, pa dinstajte oko 10 minuta, tek da puste sok i omekšaju. Ostavite da se fil ohladi.
Umutite bazu za testo: Mast umutite sa šećerom u prahu dok ne postane penasto. Dodajte jaja i kratko umutite da se sve poveže.
Zamesite testo: Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa postepeno dodajte u smesu. Zamesite mekano, podatno testo koje se lako razvlači.
Podelite testo: Testo razdelite na dva jednaka dela.
Prva kora: Pleh (38×22 cm) premažite masnoćom (ne posipajte brašnom). Prvi deo testa utapkajte prstima po dnu pleha u ravnomeran sloj.
Filovanje: Preko prve kore rasporedite ohlađene jabuke i poravnajte.
Druga kora: Drugi deo testa razvucite na papiru za pečenje (oklagijom) u veličini pleha. Pomoću papira pažljivo prebacite koru preko jabuka, zatim skinite papir. Viljuškom blago izbockajte gornju koru.
Pečenje: Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 minuta, dok površina ne dobije lepu zlatnu boju.
Sečenje: Ostavite da se prohladi, pa isecite na kocke ili štangle.
Saveti za najbolji rezultat
Kiselkaste jabuke daju najlepši balans ukusa i bolje “drže” fil.
Fil obavezno ohladite pre slaganja, da donja kora ne omekša.
Ako želite hrskaviju gornju koru, premažite je sa malo otopljenog putera pred kraj pečenja.