Pržene domaće ćufte su jedno od najpoznatijih i najvoljenijih jela tradicionalne balkanske kuhinje. Pripremaju se jednostavno, od osnovnih sastojaka, a njihov miris i ukus vraćaju u detinjstvo i domaću kuhinju naših baka.
Ove sočne i mekane ćufte savršeno se slažu uz ljutenicu, krompir salatu, pasulj salatu ili samo uz parče hleba. Hrskava korica spolja i mekana unutrašnjost čine ih idealnim izborom za porodični ručak ili večeru.
Sastojci za domaće pržene ćufte
500 g mešane mlevene junetine i svinjetine
2 kriške hleba
1 glavica crnog luka
1 jaje
1 kašika sitno seckanog peršuna
so po ukusu
mleveni crni biber po ukusu
brašno za valjanje
ulje za prženje
Priprema
Hleb potopite u toplu vodu, zatim ga dobro iscedite i sitno izmrvite.
U veću činiju stavite mleveno meso, dodajte pripremljen hleb, sitno seckani luk, jaje, peršun, so i biber. Sve dobro umesite rukama dok ne dobijete jednoličnu i mekanu smesu.
Posudu pokrijte i ostavite smesu u frižideru najmanje 1 do 2 sata. Ovaj korak je veoma važan jer omogućava da se ukusi sjedine, a ćufte budu čvršće i sočnije tokom prženja.
Nakon hlađenja, oblikujte manje ili srednje kuglice, blago ih spljoštite, pa svaku ćuftu uvaljajte u brašno. Ostavite ih da odstoje oko 10 minuta.
U tiganju zagrejte dovoljno ulja na umerenoj temperaturi. Pržite ćufte sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu i hrskavu koricu.
Vadite ih na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće.
Savet
Ako želite još sočnije ćufte, u smesu možete dodati kašiku mineralne vode ili malo mleka. Prženje na srednjoj temperaturi je ključno kako bi ćufte bile pečene iznutra, a spolja hrskave.