Čokoladni pereci su sitni, elegantni kolačići koji spajaju prhko testo i intenzivan ukus čokolade. Prave se brzo, od jednostavnih sastojaka, a izgledaju vrlo efektno, zbog čega su savršeni za praznike, slave, posne i mrsne trpeze, kao i za posluženje uz kafu ili čaj. Lagano hrskavi spolja, a mekani iznutra, ovi pereci osvajaju već na prvi zalogaj.
Sastojci
Za testo:
100 g maslaca
80 g šećera
120 g glatkog brašna
20 g kakaa
1 žumance
1 vanilin šećer
Za završnicu:
čokoladna glazura (ili čokolada za topljenje)
Priprema
Maslac sobne temperature penasto umutite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte žumance i dobro sjedinite smesu. Zatim postepeno umešajte kakao i brašno, pa umesite glatko, mekano testo. Oblikujte testo u tanku rolnu, secite na kraće komade i formirajte male perece.
Perece ređajte na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta, dok blago ne očvrsnu, ali ostanu svetli. Kada se ohlade, umočite ih u otopljenu čokoladnu glazuru, samo sa gornje strane, i ostavite da se stegne.
Saveti za savršene perece
Testo nemojte previše mesiti da bi pereci ostali prhki
Glazuru nanosite tek kada se kolači potpuno ohlade
Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji – ostaju sveži nekoliko dana