Uštipci su jedan od onih recepata koji se prave „na brzinu“, a miris i ukus podsećaju na detinjstvo, vikende i bakinu kuhinju. Spolja su zlatni i blago hrskavi, a iznutra mekani i vazdušasti – savršeni uz jogurt, sir, ajvar ili kao slatka varijanta sa šećerom u prahu i džemom. Najbolje od svega je što se prave od osnovnih sastojaka i ne traže mnogo vremena, pa su idealni kada želite brzo, domaće i zasitno.
Sastojci
500 g brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica soli
1 kašičica šećera (opciono)
1 jaje (opciono, po želji)
350–450 ml jogurta, kiselog mleka ili vode (po potrebi)
ulje za prženje
Napomena: Količina tečnosti zavisi od brašna – cilj je gusto, ali mekano testo koje se kašikom spušta u ulje.
Priprema uštipaka
U posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i (po želji) šećer. Dodajte jogurt ili kiselo mleko postepeno i umutite testo varjačom dok ne dobijete glatku, gustu smesu. Ako stavljate jaje, umešajte ga u testo pre nego što dodate svu tečnost.
U šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Kašikom spuštajte manje porcije testa u ulje i pržite dok uštipci ne porumene sa svih strana. Vadite ih na papirni ubrus da upiju višak masnoće.
Saveti za savršene uštipke
Ulje neka bude srednje vruće: previše vruće će ih brzo potamniti spolja, a iznutra ostaviti sirove.
Ne premešajte testo predugo – dovoljno je da se sastojci sjedine.
Za vazdušastiji rezultat, testo može da odstoji 10 minuta pre prženja.