Redenica je ono domaće jelo koje spaja najbolje od palačinki i pite: tanke palačinke se slažu u slojeve, između ide jednostavan fil od sira, pa se sve kratko zapeče u rerni dok ne dobije rumenu koricu i „uhvati“ se kao prava tepsija. Idealna je za ručak ili večeru, jer se lako seče na kocke, lepo izgleda na stolu i jednako je ukusna i sutradan.
Sastojci
Za palačinke
500 g brašna
2 jaja
1 litar vode
200 ml mleka
malo soli
1 kašičica šećera
ulje (za pečenje)
Za fil
2 kriške sira (izgnječene)
2 jaja
1 šolja mleka
1 šoljica ulja
1 prašak za pecivo
Opcionalno (po želji): sitno seckano suvo meso, dodatni sir, blitva ili drugo zelje.
Priprema redenice
Napravite smesu za palačinke: U posudi sjedinite brašno, jaja, vodu, mleko, so i šećer, pa umutite da bude glatko.
Ispecite palačinke: Ugrejte tiganj, premažite kapljicom ulja i pecite palačinke jednu po jednu, tako da za svaku razlijete po jednu kutlaču smese.
Pripremite fil: Sir izgnječite, dodajte jaja, mleko, ulje i prašak za pecivo, pa sve dobro sjedinite. Po želji umešajte i dodatke.
Slažite u tepsiju: Tepsiju podmažite uljem. Ređajte naizmenično palačinku pa fil, dok ne potrošite sastojke.
Završnica: Poslednju palačinku premažite sa malo ulja.
Pečenje: Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 15 minuta na 200°C, dok redenica ne porumeni odozgo.
Saveti da ispadne savršena
Fil neka bude tečan, ali ne vodenast – tako lepo uđe između slojeva.
Ako dodajete suvo meso ili zelje, sitno iseckajte da se ravnomerno rasporedi.
Najlepše se seče kada odstoji 10 minuta nakon pečenja.