Domaći kroasani iz testa koje uvek uspeva: 14 loptica, 32 kroasana, savršeni slojevi
Ako tražiš recept za domaće kroasane koji su mekani kao duša, a opet slojeviti i “listaju” se zahvaljujući premazivanju margarinom, ovo je prava stvar. Prave se od jednostavnih sastojaka (jogurt + mleko), testo je podatno za rad, a postupak sa lopticama daje kroasane koji su odlični i sutradan – samo ih kratko ugrej.
Sastojci
700 grama brašna
1 kašika šećera
1 kašika soli
2 kašike ulja
1/2 paketića kvasca
2 žumanca
1 čaša jogurta (oko 200 mililitara)
300 mililitara mleka
1 margarin (podeliti na 12 delova za premazivanje)
Još: brašno za posipanje, pleh/tepsija, papir za pečenje (po želji)
Priprema:
U većoj posudi pomešaj brašno, šećer i so. Dodaj kvasac, žumanca, ulje, jogurt i mleko, pa umesi glatko, mekano testo.
Pokrij testo i ostavi na toplom da naraste, dok ne udvostruči volumen.
Nadošlo testo podeli na 2 dela.
Svaki deo podeli na 7 loptica (ukupno 14).
Za prvi deo testa:
Svaku lopticu premaži margarinom (margarin prethodno podeli na 12 delova – da ti bude lakše ravnomerno).
Loptice slaži jednu na drugu.
Sedmu (poslednju) lopticu ne premazuj.
Isto uradi i sa drugim setom od 7 loptica.
Svaki “stog” od 7 loptica razvij oklagijom u veći krug.
Krug podeli na 16 trouglova (kao pizzu).
Svaki trougao uvij od šireg ka užem delu, kao kiflu/kroasan.
Ređaj kroasane u tepsiju, sa razmakom.
Ostavi kroasane da stoje u tepsiji oko 1 sat, da fino narastu i postanu vazdušasti.
Peci u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumene i zamirišu (vreme zavisi od rerne).
Po želji, pred pečenje možeš premazati umućenim jajetom ili samo mlekom za lepšu boju.
Saveti da kroasani budu još bolji
Ako je testo lepljivo, dodaj malo brašna, ali nemoj preterivati – mekše testo daje mekše kroasane.
Margarin neka bude sobne temperature da se lako razmazuje.
Za punjenje: sir, šunka, čokoladni namaz, pekmez… fil stavljaj pri dnu trougla pre uvijanja.