Ove posne kiflice prave se po veoma starom, proverenom receptu koji se u domaćinstvima koristi već više od tri decenije. Mekane su, vazdušaste i dugotrajno sveže, a priprema je jednostavna i bez komplikacija. Idealne su za vreme posta, ali i kao svakodnevno domaće pecivo.
Sastojci
1 l tople vode
1 kocka svežeg kvasca ili 2 kesice suvog kvasca
100 ml ulja
5 kaf. kašičica soli
4 kaf. kašičice šećera
1 kašičica sirćeta
oko 2 kg glatkog brašna
Za premaz:
voda
malo brašna
prstohvat soli
Za završnicu:
margarin za premazivanje
Priprema
U toploj vodi rastvoriti kvasac i dodati šećer. Umiješati ulje, so i sirće, pa postepeno dodavati brašno dok se ne dobije mekano, elastično testo. Testo dobro umesiti, pokriti i ostaviti da naraste dok ne udvostruči zapreminu.
Od nadošlog testa odvajati loptice, pa od njih oblikovati kiflice u željenom obliku. Kiflice premazati mešavinom vode, malo brašna i prstohvata soli. Ostaviti ih da još kratko narastu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 250°C, oko 15 minuta, dok lepo ne porumene.
Pečene kiflice odmah premazati margarinom, prekriti kesom i čistom krpom i ostaviti da omekšaju.
Saveti iz stare kuhinje
Testo treba da bude mekano, ali da se ne lepi
Visoka temperatura rerne daje savršenu koricu
Pokrivanje nakon pečenja čini kiflice izuzetno mekanim