Posna sarma sa orasima je jedno od onih jela koje dokazuje da posna kuhinja može biti izuzetno bogata i zasitna. Kombinacija kiselog kupusa, pirinča i mlevenih oraha daje pun, zaokružen ukus koji podseća na tradicionalne zimske trpeze. Ova sarma je savršena za post, slave, Badnji dan i porodične ručkove.
Sastojci
1 veća glavica kiselog kupusa ili 2 manje
4–5 manjih glavica crnog luka
1 šolja pirinča
200 g mlevenih oraha
1 kašika aleve paprike
biber (u zrnu i mleveni)
tucana paprika po ukusu
2–3 lista lovora
ulje
topla voda
Priprema
Listove kiselog kupusa pažljivo razdvojte, operite po potrebi i uklonite zadebljani deo stabljike kako bi se lakše savijali.
Luk sitno iseckajte i propržite na umerenoj količini ulja dok ne postane staklast. Blago posolite, vodeći računa o slanoći kupusa. Dodajte opran pirinač i kratko ga propržite uz mešanje da ne zagori.
Umešajte alevu papriku, mleveni biber i mlevene orahe, pa skinite smesu sa vatre. Po želji dodajte malo tucane paprike ako volite ljutkasto.
Na svaki list kupusa stavite deo fila i pažljivo uvijajte sarmice. Dno šerpe premažite uljem i obložite listovima kupusa, pa ređajte sarme jednu do druge. Između redova dodajte lovor i nekoliko zrna bibera.
Nalijte toplom vodom tek toliko da ogrezne, poklopite i kuvajte na tihoj vatri dok kupus potpuno ne omekša. Po potrebi dolivajte još malo tople vode.
Pred kraj zagrejte nekoliko kašika ulja, dodajte malo aleve paprike i prelijte preko sarme. Ostavite da se još kratko krčka ili zapecite u rerni za jači, puniji ukus.
Savet za najbolji rezultat
Posna sarma je još ukusnija sutradan, kada se svi ukusi lepo sjedine. Najbolje se služi uz parče domaćeg hleba ili projice.