Princes krofne su klasik medju poslasticama – vazdusaste, lagane i elegantne, sa neodoljivim kremom koji ih cini savrsenim za svaku priliku. Ovaj recept je detaljno prilagodjen da uvek uspe, pa cak i kada ih prvi put pravite.
Sastojci
Za princes testo:
400 ml vode
150 ml ulja
400 g brasna
1 prasak za pecivo
5 jaja
Za krem:
1 l mleka
15 kasika secera
130 g brasna
4 zumanca
1 margarin (omeksao)
Priprema
1. Priprema testa za princes krofne
U serpu sipajte vodu i ulje i zagrevajte dok ne provri. Cim provre, sklonite sa vatre i umesajte brasno pomesano sa praskom za pecivo. Mesajte energicno dok se ne formira glatko i kompaktno testo koje se odvaja od zidova serpe.
Ostavite da se testo potpuno ohladi.
U ohladjenu masu dodajte jaja jedno po jedno, muteci mikserom dok smesa ne postane sjajna i kremasta.
Kasikom ili spricem formirajte kruzice na plehu oblozenom papirom za pecenje.
Pecite na 200°C dok lepo ne narastu i ne dobiju zlatkastu boju. Ne otvarajte rernu tokom prvih 15 minuta da ne spadnu.
2. Priprema fila
U manjoj posudi pomesajte brasno, zumanca i secer sa malo hladnog mleka. Ostatak mleka zagrejte i dodajte pripremljenu smesu uz stalno mesanje.
Kuvajte dok se ne zgusne u gust, svilenkast krem.
Ohladite potpuno pa umutite margarin u krem dok ne postane gladak i penast.
3. Spajanje princes krofni
Kada su krofne pecene i ohladjene, svaku pazljivo presecite na pola.
Donji deo napunite kremom, preklopite gornjim i po zelji pospite secerom u prahu.
Najbolje su nakon sat–dva hladjenja.