Posne breskvice su jedan od onih sitnih kolača koji uvek privuku pažnju na stolu. Mekane korpice, punjene mirisnim filom od mrvica, džema i oraha, zatim obojene u crveno i žuto pa uvaljane u šećer – izgledaju kao prave male breskve. Iako oduzimaju malo više vremena, svaki minut se isplati, jer su dekorativne, izdašne i savršene za slavsku trpezu, postne praznike i svečane prilike.
Sastojci
Za testo:
1 čaša (2 dl) vode
2 čaše ulja
2 čaše šećera
1 prašak za pecivo
4 kašike brašna tip 400
Oko 900 g brašna (za kasnije dodavanje)
Za fil:
Mrvice izdubljene iz kolačića
Džem po želji (najčešće kajsija ili šipak)
Mleveni orasi (po potrebi)
Malo ruma (opciono, ko voli)
Za bojenje i valjanje:
Crvena prehrambena boja razmućena u vodi
Žuta prehrambena boja razmućena u vodi
Kristal šećer za valjanje
Priprema
U većoj posudi izmešati vodu, ulje, šećer, prašak za pecivo i 4 kašike brašna tip 400. Dobro sjediniti i ostaviti da odstoji oko 30 minuta.
Nakon odmaranja smese, postepeno dodavati oko 900 g brašna i zamesiti glatko, mekše testo koje se ne lepi za ruke.
Od testa praviti kuglice veličine lešnika, jer će tokom pečenja da narastu. Ređati ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih.
Peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 15 minuta, dok blago ne porumene, ali da ostanu svetle. Ne smeju previše da potamne.
Dok su još mlake, pažljivo svakoj kuglici izdubiti sredinu malom kašičicom ili nožićem. Mrvice sačuvati za fil.
Mrvice od kolača pomešati sa džemom i mlevenim orasima. Po želji dodati malo ruma za bolji miris i ukus.
Fil treba da bude maziv, ne previše redak. Svaku polovinu napuniti filom i sastaviti po dve da se dobije oblik male breskve.
Pripremiti dve činijice: u jednoj rastvoriti crvenu boju sa malo vode, u drugoj žutu. Svaku breskvicu kratko umačiti delom u crvenu, delom u žutu boju (da liči na pravu breskvu), pa odmah uvaljati u kristal šećer. Ostaviti na rešetki ili tacni da se prosuše.
Savet
Testo nemoj previše sušiti u rerni – breskvice treba da ostanu mekane.
Najlepše su kada odstoje dan–dva, tada potpuno omekšaju od fila i boje.
Od ove mere dobija se velika količina sitnih kolača, idealno za slave i veća okupljanja.