Brđarice su stari domaći kolači koji se prave od jednostavnih sastojaka, oblikuju se u male kiflice ili kuglice, a zatim prelivaju sirupom i uvaljaju u mlevene orahe. Mekane su, mirisne i savršene za slave, praznike ili poslužavnik sa sitnim kolačima.
Sastojci:
meko brašno
oštro brašno
2 čaše ulja
1 čaša belog vina
1 prašak za pecivo
celo zrno suvog grožđa ili komadić jezgra oraha (za punjenje)
Za sirup:
500 g šećera
500 ml vode
sok od 1 limuna
1 kesica vanile
Priprema:
Priprema testa
U posudi pomešati meko i oštro brašno, dodati prašak za pecivo.
Sipati ulje i čašu belog vina.
Zamesiti mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke.
Po potrebi dodati još malo brašna.
Oblikovanje
Od testa praviti male kuglice.
U svaku kuglicu ubaciti po jedno zrno suvog grožđa ili mali komadić oraha.
Po želji oblikovati u mini kiflice ili ostaviti kao bombice.
Poređati kolačiće na pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C dok blago ne porumene.
Priprema sirupa
Ušpinovati 500 g šećera sa 500 ml vode.
Dodati sok od celog limuna i kesicu vanile.
Kuvati dok sirup malo ne zgusne.
Prelivanje
Vruće brđarice preliti toplim sirupom.
Ostaviti da dobro upiju i ohlade se.
Kada se potpuno ohlade, svaku uvaljati u mlevene orahe.
Saveti:
Testo treba da bude mekano i podatno, ali ne lepljivo.
Sirup treba da bude vruć, a kolači takođe vrući – tada najbolje upijaju.
Mogu se uvaljati i u kokos ako želite blaži ukus.
Idealni su za posluženje uz kafu i čuvaju se dugo.
recept:„Кувар Светог Николе“
creativabox.com