Pred vama je recept za izuzetno fine i aromatične kolačiće punjene suvim smokvama. Oblikovani su tako da podsećaju na prave smokve, a njihova tekstura je neverovatno nežna i prhka – bukvalno se tope u ustima. Testo je mekano poput maslenih kolačića, a punjenje možete prilagođavati različitim suvim voćem i začinima po ukusu. Tamne smokve daju poseban, dubok ukus i lep kontrast svetlom testu.
Sastojci (za 15–20 komada)
Za testo:
100 g omekšalog putera
40 g šećera u prahu
1 kašika gustina (12 g)
60 ml ulja
250 g brašna
vanila
2–3 prstohvata soli
Za punjenje:
150 g suvih smokava
1 kašika meda
1–2 kašike limunovog soka
po želji: cimet, kardamom, narendane citrusne kore, sitno seckani orasi, malo konjaka…
Priprema:
Suve smokve preliti vrelom vodom i ostaviti 10–15 minuta da omekšaju.
Dobro ocediti, pa blendirati sa medom i limunovim sokom u glatku pastu.
Dodati začine po ukusu.
Puter, šećer u prahu i gustin sjediniti do glatke mase.
Dodati ulje, izmešati, pa ubaciti so i vanilu.
Postepeno dodavati brašno i umesiti kratko, samo dok se dobije glatko testo.
Ostaviti testo da odmori 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Testo podeliti na kuglice veličine većeg oraha.
Svaku kuglicu rastanjiti pomoću folije.
Staviti kašičicu punjenja u sredinu i zatvoriti testo oko punjenja.
Prstima blago izvucite vrh da liči na smokvu.
Ređati kolačiće na pleh obložen papirom za pečenje.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C
12–15 minuta, samo dok donji deo vrlo blago ne požuti.
Kolači treba da ostanu svetli i mekani – ne smeju mnogo da porumene.