Ako tražite provereno dobar recept za mekani mak rolat, ovaj tradicionalni način pripreme će vas oduševiti. Testo je glatko, lako za rad i ono што je најважnije – ne mora da raste, pa je rolat spreman za pečenje čim ga umesite. Savršena poslastica za slavlja, praznike ili kada vam se jede nešto klasično i mirisno.
Sastojci za testo
600 g glatkog brašna
4 žumanca
1 kašika masti
1 kašika šećera
2 kašike kiselog vrhnja
malo soli
1 svež kvasac
300 ml toplog mleka
Priprema testa
U većoj posudi sjedinite brašno, žumanca, mast, šećer, so i kiselo vrhnje. Dodajte izmrvljeni kvasac i toplo mleko. Zamesite mekano, glatko testo.
Nema potrebe da odstoji – odmah ga podelite na četiri jednaka dela. Svaku lopticu razvucite u dugačku koru, široku otprilike koliko je pleh.
Sastojci za nadev od maka
500 g mlevenog maka
10 kašika šećera
malo ruma po ukusu
2 kašike brašna
mleko po potrebi (da se sve poveže u mazivu smesu)
Priprema nadeva
U činiji izmešajte mak, šećer, rum i brašno. Dodajte onoliko mleka koliko je potrebno da dobijete gust, ali lako maziv nadev.
Razvučene kore premažite nadevom od maka. Pažljivo urolajte, poređajte u pleh i premažite umućenim jajetom kako bi dobili lepu, zlatnu boju.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C dok rolat lepo ne porumeni. Nakon pečenja ostavite da se malo prohladi pa secite na šnite.
Napomena
Ovo testo se odmah koristi, bez čekanja da nadođe, što ga čini savršenim za brzu pripremu.
Ankica Sambol Koren