Raspucanci od mandarine predstavljaju savršeni spoj citrusne svežine i tradicionalnog domaćeg keksa koji se topi u ustima. Ovi mirisni kolačići imaju prepoznatljiv raspucani izgled, hrskavu spoljašnjost i meku, aromatičnu unutrašnjost zahvaljujući smrznutoj mandarini koja im daje intenzivan ukus. Idealan su izbor za praznične dane, svečane stolove, poklon-kutije sa sitnim kolačima ili kao brz, jednostavan desert koji miriše na zimu i domaću kuhinju. Recept je jednostavan, a rezultat oduševljava svakog ko ga proba.
Sastojci:
250 g glatkog brašna
100 g šećera
100 g margarina
prstohvat soli
1 jaje
1 kašičica praška za pecivo
2 manje smrznute mandarine (rendom narendati cele mandarine sa korom)
Priprema – korak po korak
Umesite aromatično testo
U činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo i so.
Dodajte margarin, šećer i jaje pa umesite testo.
U testo narendajte smrznute cele mandarine , što daje snažniji miris i ukus.
Mesite dok se sve lepo ne sjedini u kompaktnu masu.
Testo uvijte u foliju i ostavite u frižideru najmanje 2 sata.
Ovaj korak je ključan da bi raspucanci dobili svoju prepoznatljivu puknutu strukturu.
Od ohlađenog testa pravite male kuglice.
Svaku kuglicu prvo uvaljajte u kristal šećer, a zatim obilno u šećer u prahu.
Slažite ih na pleh obložen pek-papirom, ostavljajući malo razmaka.
Pecite na 180°C oko 15 minuta.
Keksići će se tokom pečenja izdignuti i prirodno „raspucati“.
Kada ih izvadite, biće mekani – tako treba. Stegnu se hlađenjem.
Saveti da ispadu savršeni
Što su mandarine hladnije i tvrđe, lakše se ribaju.
Testo mora biti dobro ohlađeno radi efekta raspucavanja.
Ne prepeći raspucance – treba da ostanu mekani u sredini.