Ovo je jedan od najboljih recepata za domaću turšiju od zelenih paradajza – jednostavno, prirodno i bez dodatka vode! Povrće ostaje dugo hrskavo i sveže, a priprema je vrlo laka. Ne treba pasterizacija ni kuvanje – savršeno za domaćice koje vole brzu i proverenu zimnicu.
Sastojci
2 kg zelenih paradajza
5–6 crvenih paprika
5–6 šargarepa
1 ljuta paprika (feferon)
1 veza svežeg peršuna
1–2 glavice belog luka
3 supene kašike krupne soli
1 supena kašika šećera
225 ml alkoholnog sirćeta (4–5%)
125 ml ulja
Za svaki teglu posebno:
1/2 kašičice soli (oko 4 g)
60 ml svežeg limunovog soka
Priprema
Operite zeleni paradajz i isecite ga na kolutove ili tanke kriške.
Crvenu papriku isecite na trakice, a šargarepe narendajte na krupno rende.
Ljutu papriku naseckajte sitno, kao i beli luk i peršun.
Sve povrće ubacite u veliku činiju i dobro promešajte.
Dodajte 3 kašike krupne soli i 1 kašiku šećera. Ponovo promešajte.
Preko povrća stavite teg ili teret od oko 2 kg i ostavite 30 minuta da povrće otpusti svoj prirodni sok.
Nakon 30 minuta dodajte sirće (225 ml) i ulje (125 ml). Promešajte dobro.
Rasporedite povrće u čiste staklene tegle od 1 litre i sipajte sok koji se odvojio.
U svaku teglu dodajte još:
1/2 kašičice soli
60 ml limunovog soka
Zatvorite tegle poklopcima i prodrmajte da se sadržaj lepo rasporedi.
Čuvajte na hladnom i tamnom mestu, dalje od sunca.
Turšija je spremna za jelo nakon 7–10 dana i ostaje hrskava mesecima!
Saveti
Ne dodavati vodu – povrće pusti dovoljno soka.
Po želji možete dodati karfiol, celer ili biber u zrnu.