Ako volite domaće slatko od dunja sa komadićima voća koji ostaju čvrsti, a boja ostaje savršeno zlatna i bistra, onda je ovaj recept pravi izbor za vas. Donosimo tajnu starinskog recepta koji čuva prirodnu boju dunja i sprečava da pocrne – a ključ je u limuntusu i odmaranju u šerbetu 24 sata.
Ovaj metod se prenosi generacijama, a rezultat je gust sirup, savršeno skuvano voće i aroma koja podseća na detinjstvo i bakinu zimnicu.
Sastojci:
3 kg dunja (posle čišćenja ostaje oko 2,5 kg)
2,5 kg šećera
500 ml vode
2 kesice limuntusa
Priprema – korak po korak
Dunje ogulite i očistite od semenki.
Isecite ih na kockice ili tanke kriške.
Stavite ih odmah u posudu sa hladnom vodom i limuntusom da zadrže prirodnu boju.
Nakon nekoliko minuta isperite ih, ocedite i izmerite tačnu količinu.
Napravite šerbet: na 1 kg dunja ide 1 kg šećera i 200 ml vode.
Za 2,5 kg dunja ide 2,5 kg šećera i 500 ml vode.
Kuvajte šerbet dok ne provri i blago se zgusne.
Dodajte dunje pažljivo u šerbet i ne mešajte dok se kuvaju da se ne raspadnu.
Kuvajte 20 minuta.
Sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 24 sata – ovo je tajni trik za savršeno slatko.
Sutradan sipajte u sterilisane tegle.
Čuvajte u frižideru, zamrzivaču ili zatvorite vakum metodom kratkim pasterizovanjem.
Rezultat:
Savršena jantarska boja
Dunje ostaju cele i ne raspadaju se
Slatko je gustog šerbeta i bogate arome
Nema konzervansa i veštačkih dodataka
Idealno uz palačinke, kolače, sutlijaš ili uz jutarnju kafu
Zašto je ovaj recept poseban?
✔ Tajna je u limuntusu – čuva prirodnu boju
✔ Minimalno kuvanje – zadržava ukus voća
✔ Odmor od 24h u šerbetu – daje savršenu teksturu
✔ Tradicionalan način pripreme – kao kod baka