Ovaj domaći umak od paradajza je prava poslastica za sve ljubitelje mediteranskih ukusa. Savršen je za testeninu, pizzu, piletinu, ćufte ili kao dodatak uz pečeno meso. Pravi se od svežih paradajza, belog luka i bosiljka, a može da se sačuva u teglama za celu zimu.
Sastojci
5 kg paradajza (idealno kombinacija cherry, šljivara i bagere)
1 dl ulja (maslinovo ili suncokretovo)
2 glavice belog luka
1 šaka svežeg bosiljka (ili suvi, ako nemate sveži)
50 g soli (po ukusu)
80 g šećera (dodati po potrebi, zavisi od kiselosti paradajza)
biber po ukusu
Priprema
Priprema paradajza: Operite paradajz i isecite na kockice ili ubacite u seckalicu.
Kuvanje: Stavite ih u veliku šerpu i kuvajte oko 1 sat dok ne omekšaju.
Pasiranje: Propasirajte smesu da uklonite kožice i semenke.
Dodavanje začina: Vratite pasiranu smesu na vatru, dodajte sitno seckan beli luk, bosiljak, so, šećer i biber. Dodajte postepeno i probajte da prilagodite ukus.
Kuvanje do gustine: Kuvajte još oko 2 sata da dobijete gust i aromatičan umak.
Punjenje tegli: Sipajte vrelu smesu u sterilizovane tegle, zatvorite i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.
Saveti
Ako želite intenzivniji ukus, pred kraj kuvanja dodajte kašiku maslinovog ulja i malo suvog origana.
Umak možete zamrznuti u manjim porcijama ako ne želite da ga čuvate u teglama.
Odlična baza za pizzu – samo dodajte malo origana i sušenog belog luka.