Thursday, August 21, 2025
KUJNAZIMNICA

Jeftina salata za zimu “Ljutko” – šargarepa i ljute papričice

Ako tražite jednostavan i jeftin recept za zimnicu, ova salata Ljutko će vas oduševiti! Spoj šargarepe, crvene paprike i ljutih papričica daje savršen balans ukusa – taman toliko pikantno da obogati svako jelo. Recept je iz Kuhinje Valentine Mašković, a odličan je za sve koji žele praktičan i zdrav prilog tokom hladnih zimskih dana.

Sastojci za salatu “Ljutko”

3 kg šargarepe (obarene u običnoj vodi)

3 kg crvene paprike (ispečene i očišćene)

1 kg ljutih papričica (prethodno poprskanih uljem i omekšanih u rerni na 200°C, 10 minuta)

1 veza peršuna

3–4 glavice belog luka

200 ml alkoholnog sirćeta

4–5 kašika soli (po ukusu)

300 ml ulja

1 kesica bibera u zrnu (po želji i list lovora)

2 kašike šećera

Priprema salate “Ljutko”

Priprema povrća

Šargarepu obarite u vodi dok ne omekša.

Papriku ispecite, očistite od semenki i ljuske.

Ljute papričice poprskajte uljem i stavite u rernu na 200°C oko 10 minuta, samo da omekšaju.

Sjedinjavanje sastojaka

U velikoj posudi pomešajte šargarepu, paprike, ljute papričice, seckan beli luk, peršun i začine.

Dodajte so, šećer, biber u zrnu, sirće i ulje.

Sve dobro izmešajte i ostavite da odstoji nekoliko sati, najbolje preko noći.

Punjenje tegli

Sterilisane tegle napunite pripremljenom salatom.

Pasterizujte na 90°C oko 1 sat.

👉 Ako ne želite pasterizaciju, možete dodati 1,5 kesicu konzervansa (5 g) i salata će trajati jednako dugo.

Saveti za najbolju zimnicu

Ako ne volite ljuto, slobodno izbacite papričice i dodajte samo slatku crvenu papriku.

Sterilizacija tegli je ključna za dugotrajnost zimnice.

Salata je odlična uz pečenje, pasulj, roštilj ili kao brz i zdrav prilog.

izvor:Kuhinja Valentina Maškovi