RECEPT ZA PINĐUR Bolji od ajvara, lepši od ljutenice

Pinđur je tradicionalna makaedonska i srpska zimnica, slična ajvaru, ali sa dodatkom paradajza i belog luka koji mu daju poseban, bogat i pun ukus. Za mnoge je ukusniji od ljutenice, a često i ozbiljna konkurencija ajvaru – naročito kada se pripremi po originalnom starinskom receptu.

U nastavku saznajte kako da napravite najbolji domaći pinđur sa patlidžanom, bez konzervansa, sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka.

Sastojci za domaći pinđur
3 kg pečenih paprika (očišćenih od kore i semena)

1,5 kg paradajza

1,5 kg plavog patlidžana

1 manja glavica belog luka

150–200 ml ulja (po potrebi dodati još, ali ne previše)

70 ml alkoholnog sirćeta (9%)

2 ravne kašike šećera

2,5 ravne kašike soli

Po želji: ljute papričice (za pikantniju verziju)

Punjenje tegli
Sterilišite tegle i poklopce (u rerni ili ključaloj vodi).

Vruć pinđur sipajte u tople tegle, odmah zatvorite.

Tegle okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Saveti i napomene
Šira šerpa ubrzava kuvanje jer se tečnost brže isparava.

Pinđur se može praviti u manjoj količini za dnevnu upotrebu, ali je odličan i za zimnicu.

Ne dodajte previše ulja – samo onoliko koliko je potrebno da pinđur ne bude suv.

Ljubitelji blažih ukusa mogu izostaviti ljutu papriku.

Kako poslužiti pinđur?
Kao namaz na hleb ili prepečenicu

Uz rostilj, ribu, pečeno meso

Kao dodatak uz posna jela i posnu trpezu

Savršen kao umak za povrće ili dresing za sendviče

Zašto je ovaj pinđur bolji od ajvara?
Sadrži paradajz i beli luk – bogatiji ukus
Lakši za pripremu od ajvara u većim količinama
Višenamenski – poslužen kao salata, prilog ili namaz
Bez konzervansa, potpuno prirodan
Idealan za zimnicu

Detaljan prikaz pripreme pinđura pogledajte na YouTube kanalu: Bokina kuhinja