Ako volite turšiju sa blagim, slatko-kiselim ukusom, ovaj stari domaći recept će vas oduševiti! Priprema je jednostavna, bez kuvanja, a povrće ostaje hrskavo, sveže i puno boja. Ova sirova turšija je savršena zimnica za svaku trpezu.
Potrebni sastojci:
4 ½ kg paprike (kambe)
1 kg kupusa
1 ½ kg šargarepe
1 kg karfiola
Priprema povrća:
Povrće dobro operite i isecite na željene komade.
Sve pomešajte u većoj posudi.Preview (opens in a new tab)
Priprema slane vode:
7 litara vode
1 kg krupne morske soli
Prokuvajte vodu sa solju dok se so potpuno ne otopi. Kada se tečnost ohladi, prelijte njome pripremljeno povrće i dobro promešajte.
Ostavite da odstoji 24 sata, povremeno mešajući da se svi ukusi sjedine.
Priprema marinade (za prelivanje):
1 ½ litra sirćeta
1 kg šećera
300 g meda
U većoj posudi sjedinite sve sastojke i mešajte dok se potpuno ne rastope. Ostavite da se ohladi.
Finalni koraci:
Nakon što povrće odstoji, procedite ga i bacite slanu vodu.
Povrće prelijte ohlađenom marinadom i ponovo dobro promešajte.
Punite tegle povrćem i dolijte preostalu marinadu do vrha.
Zatvorite poklopce i okrenite tegle naopako na nekoliko dana — povremeno ih vratite i okrenite ponovo, da se ukusi ravnomerno rasporede.
Rezultat:
Dobićete prelepu sirovu turšiju sa slatko-kiselim ukusom, hrskavu i osvežavajuću.
Odlično se slaže uz svako jelo — roštilj, pečenje, pasulj ili domaći hleb.
Jednom kad je probate, pravićete je svake godine!