Pečeni patlidžan i paradajz u tegli – zimnica koja nestaje pre zime!

Ako postoji recept za zimnicu koji se jede brže nego što se pravi, onda je to ovaj pečeni patlidžan sa paradajzom u maslinovom ulju. Aromatičan, mekan, mirisan na začine i pečeno povrće – toliko ukusan da ćete ga jesti već prve nedelje, a ne čekati zimu. Idealno ide uz sve – hleb, sir, meso, pa čak i testeninu. Uz ovaj način pripreme, povrće ostaje savršeno sočno, a u tegli može trajati i do 1 godine.

Sastojci
6 patlidžana

2 kg paradajza (po mogućstvu kruškolikog)

1 glavica belog luka

So po ukusu

Šećer (½ kašičice po tegli)

Majčina dušica (timijan)

Nana (po želji)

Ruzmarin (po želji)

Maslinovo ulje (dovoljno da prekrije povrće u tegli)

Priprema
Patlidžane isecite na 2–3 dela, potopite u hladnu vodu sa solju i ostavite 15 minuta. Procedite i obrišite.

Tegle i poklopce poređajte na rešetku i sterilišite u rerni na 120°C oko 20 minuta.

Paradajz isecite na kriške i poređajte na pleh obložen papirom za pečenje.

Patlidžane i paradajz pecite u rerni na 200°C oko 40 minuta, okrećući ih na pola pečenja.

U sterilisane tegle stavite do pola pečeni patlidžan, dodajte 1 kašičicu seckanog belog luka, preko stavite pečeni paradajz.

U svaku teglu dodajte 1 kašičicu soli, ½ kašičice šećera, malo timijana, a po želji i nanu ili ruzmarin.

Prelijte maslinovim uljem da potpuno prekrije povrće, zatvorite novim poklopcima.

Ako planirate da pojedete u roku od 1–2 meseca, čuvajte u frižideru.

Tegle stavite u veliki lonac, prelijte kipućom vodom do pola visine tegli i kuvajte 20 minuta. Ostavite poklopljeno preko noći.

Ako su poklopci uvijeni ka unutra, zimnica je vakumirana. Čuvajte na hladnom, tamnom mestu do 1 godine.

Predlog za serviranje: Odlično ide sa mladim sirom, kao prilog mesu ili uz prepečen hleb.

Za detaljan način pripreme pogledajte video.

Izvor:tastes from the village