Savršene pečurke sa belim lukom – Veganski recept za obrok pun ukusa i proteina

Jednostavan i ukusan recept za pečurke sa belim lukom – bogat biljni obrok, pun proteina i ukusa. Može se služiti uz testeninu, pirinač, pire krompir ili hleb. Savršen je za vegane, vegetarijance i sve koji žele zdrav i ukusan obrok.

Sastojci za 2–3 porcije:
Glavni sastojci:

3 kašike maslinovog ulja

100 g (¾ šolje) crnog luka – sitno seckan

20 g (2 kašike) belog luka – sitno seckan

¼ do ½ kašičice ljutih pahuljica (chili flakes)

1 i po kašika paradajz pirea

450–460 g (oko 6¼ šolje) belih ili smeđih pečuraka – isečenih na tanke listiće

So po ukusu (otprilike ½ do ¾ kašičice)

1 kašika svežeg timijana ili 1 kašičica sušenog timijana ili italijanskog začina

½ kašičice mlevenog crnog bibera

12 g (1 kašika) običnog ili bezglutenskog brašna

175 ml (¾ šolje) povrtnog bujona

Dodatna so po ukusu

3 kašike biljne pavlake (ili po ukusu)

Za dekoraciju:

1 kašika (5–6 g) sitno seckanog peršuna

Prstohvat mlevenog crnog bibera (po želji)

Po želji – za serviranje uz testeninu:
225 g suve testenine (npr. linguine), skuvati po uputstvu sa pakovanja

¼ šolje biljnog parmezana

Maslinovo ulje za preliv

Biber po ukusu

Priprema:
U zagrejani tiganj sipajte maslinovo ulje, dodajte crni luk i pržite 3–4 minuta dok ne omekša.

Dodajte beli luk i ljute pahuljice, pa kratko propržite (oko 1 minut) na srednje-niskoj temperaturi – pazite da beli luk ne zagori.

Dodajte paradajz pire i dinstajte još 1–2 minuta da ispari sirov ukus.

Zatim dodajte pečurke, posolite po ukusu, dodajte timijan i biber.

Pržite dok pečurke ne puste vodu i dok ona ne ispari – oko 6 minuta.

Dodajte brašno i nastavite da pržite još 2 minuta na srednje-niskoj temperaturi, da uklonite sirov ukus brašna.

Sipajte povrtni bujon i mešajte dok se brašno potpuno ne sjedini s tečnošću – da ne ostanu grudvice.

Kada proključa, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte 5–6 minuta.

Pojačajte vatru, dodajte biljnu pavlaku i kuvajte još 1 minut, do željene gustine.

Ugasite ringlu, umešajte peršun i po želji dodatni biber.

Poklopite i ostavite da odstoji 1–2 minuta pre serviranja.

Servirajte uz:
testeninu

pirinač

pire krompir

hrskavi hleb

izvor:Food Impromptu