LJUTENICA – izuzetno ukusna i kvalitetna zimnica

izvor:kuhaj i peci

Ljutenica je najpoznatija makedonska zimnica. Raspostranjena je i na šire prostore a u mojoj familiji se pravi decenijama. Toplo preporučujem da isprobate i ovaj recept. Nećete se pokajati.
Ljutenicu uobičajeno jedemo kao salatu uz neko jelo tipa pečenog mesa svih vrsta, neizostavna je uz hrskavi krompir sa palentom, uz pite. Naravno, ljutenica se može dodati i u jelo prilikom kuhanja ukoliko želite da ga obogatite i malo zaljutite.

Kada sve ispečemo i sameljemo, krećemo sa kuhanjem.
Prvo propržimo smjesu od bijelog luka, celera i ljute paprike. Potom dodajemo mljeveni paradajz i kuhamo 20 minuta.
Zatim dodajemo papriku. Kuhamo još 15 minuta.
Dodajemo začine te kuhamo još 10 minuta.
Sipamo u tople tegle i dobro ušuškamo da se hladi do narednog dana.

Sastojci:
– 2 kg crvenih paprika
– 2 kg zrelog paradajza
– 5 čehni bijelog luka
– 3 struka lista celera ili peršuna
– 6-10 komada ljutih paprika (ja stavila 1)
– 1 kašika soli
– 1 mala kašika šećera
– 2 kašike octa
– 150 ml ulja

Detalje pripreme pogledajte u videu.