Šarena zimska kisela salata – kupus paprika paradajz

izvor:Zlatne Ruke

upotrebljeno očišćenog povrća;
– 8,5 kg kupusa
– 2 kg mrkve
– 2 glavice / 1,7 kg karfiola
– 1,7 kg zelenog paradajza
– 600 g paprika
– 600 g krastavica
– 2 glavice bijelog luka
sastojci za kiseljenje 15 kg povrća ;
3 šoljice šećera
3 šoljice soli
1 i pol’ šoljica živog esenca
1 kesica vinobrana

Priprema:

– količinu pojedinog povrća odredite sami
– možete proporcionalno umanjiti ili uvečati ukupnu količinu povrća i sastojaka za kiseljenje po receptu
– očistiti nepotrebno,ako je potrebno povrće oprati
– mrkvu krupno izrendati
– papriku krupno izrezati
– krastavce rendati ili rezati nožem
– karfiol razdvojiti na cvjetiće
– nakon toga sve povrće sastaviti i izmješati u večoj posudi
– posuti so i šećer
– preliti sa živim esencom
– ovako pripremljenu salatu ostaviti 24 sata da odstoji
– u međuvremenu nekoliko puta promješati
– nakon 24 sata, salata se zapreminski se umanjila i pustila sokove
– salatu uspremiti staklene galonei u čistu kantu
– salatu poklopite tanjirom i držite pritisnutu sa težinom,
– jestiva je 5 dana poslije uspremanja,