Sir od dunja – Kitnikez, stari bakin recept

izvor:Bebina kuhinja

Sastojci:

– oko 4,5 kg dunja – očišćenih
– 3,5 – 4 kg šećera
– mleveni cimet po ukusu (1-2 kafene kašičice)
– sok od 2 limuna

Sve detalje, kako ovo napraviti pogledajte u videu.

Uz pomoć četkice za nokte oprati dunje. Preseći oštrim nožem i odstraniti semenke.

Staviti u veliku šerpu i dodati vodu da prekrije dunje. Kuvati pola sata.

Omekšale dunje proprasirati ili usitniti štapnim mikserom. Izmiksane dunje – pire od dunja vratiti u šerpu. Dodati šećer, cimet po ukusu i sok od limuna i nastaviti sa kuvanjem. Kuvati sat vremena uz češće mešanje da ne zagori.
Kuvani kitnikez sipati u modlice i ostaviti da se ohladi.

Sledeći dan izvaditi iz modlica i ostaviti da se suši uz okretanje. Sušiti na promajnom mestu nedelju dana. Osušeni sir umotati u celofan papir i držati na hladnom mestu.